超濕潤鬆軟，入口即化的【 蜂蜜古早蛋糕】，比戚風蛋糕簡單多了

古早蛋糕是一款比戚風蛋糕更濕潤，更綿軟的美味蛋糕，主要用了燙麵和水浴法來烘烤，所以組織更綿密，入口即化，如果你被戚風蛋糕“氣瘋”了的話，這款蛋糕操作起來更簡單更容易成功。蛋糕組織綿密濕潤，鬆軟如棉花

用植物油加熱到80-90度之間後離火，倒入過篩的低筋麵粉， 燙過的麵糊能保存蛋糕糊的水分，加上水浴法能讓蛋糕更濕潤，更綿密。 油的溫度一定要控製好，太熱的油會導致之後的步驟失敗。

蛋黃糊能自然留下是最完美的狀態

蛋白打發至濕性打發狀態，即彎鉤狀，這點不同於戚風蛋糕中需要打發成小直鉤狀

詳細製作過程和要點，請點擊以下視頻觀看

原料

蛋黃 5個
低筋麵粉  75克
牛奶  50毫升
植物油 60毫升
蜂蜜  30毫升
蛋白 5個
檸檬汁  數滴
細砂糖 60克
水 450毫升(水浴）

Ingredient
Egg yolk  5pcs
Cake flour  75g
Milk  50ml
Vegetable oil  60ml
Honey  30ml
Egg white 5pcs
A few drops of lemon juice
Caster sugar  60g
Water 450ml （for water bath)

希望大家自己在家做哦！