百吃不厭的發麵蔥油餅，製作簡單，無需太多揉麵 （視頻 + 圖文）

今天做的發麵蔥油餅，相比我之前做的千層蔥油餅 https://youtube.com/v/X9o5yrNg4yw 發麵蔥油餅吃起來更喧騰柔軟，也容易消化。

製作起來特別簡單，不需要怎麽揉麵。整個過程需要幾次鬆弛和最後的餳發，這些小細節大家可留意一下。
第一次鬆弛， 讓麵團水分平衡， 變得光滑柔軟

第二次鬆弛， 讓麵團裏的麵筋不那麽緊張，擀起來麵團不回縮

第三次鬆弛， 同樣鬆弛麵筋，可以擀成需要的形狀

製作好的蔥油餅坯

原料

中筋麵粉 300克
鹽 1茶匙
幹酵母 1茶匙
溫水（40度左右）190毫升

鹽 1/2 茶匙
蔥 2-3根

 

[GuiYu2]

請問薩姐常用哪個牌子的麵粉？發麵和不發麵的蔥油餅都是同一個牌子嗎？謝謝

[薩姐的南腔北調]

回複 '南胖子' 的評論 : 不客氣啊

[南胖子]

我今天按照你的方子做了一下。非常成功。謝謝了????