蝦肉餛飩，鮮美到湯都不剩，加點筍味道更爽滑彈牙（視頻+圖文）

這蝦肉餛飩好不好吃，一是要看餡， 二是湯要足料。 如果光是蝦肉，口感肯定會差一點，所以一般蝦肉餛飩的餡裏除了有蝦仁，還有豬肉和筍粒， 吃起來更爽滑彈牙。以下配方可製作約70-80個餛飩。

餛飩餡怎麽調才能顆顆餛飩吃起來爽滑彈牙，餛飩湯到底要多足料才能鮮美無比， 點擊視頻觀看：

蝦肉餛飩裏豬肉要選用肥瘦相間的豬肉末或者自己剁的肉餡，蝦仁可以和豬肉餡同量， 最後加入筍， 令這個口感特別彈牙。

1.  肉餡和好之後，可以在冰箱裏冷藏30分鍾，可以包起來更容易
2.  蝦仁不要剁得太爛， 吃起來有小顆粒更美味
3.  如果沒有雞湯， 湯底可以用熱水+一茶匙生抽 + 一勺豬油（或芝麻香油）加上其他鋪料替代。

原料

豬肉末 250克
蝦 10個/蝦仁 200g
筍  2根
薑末 少許
生抽 2勺
料酒 1勺
蠔油 1勺
芝麻香油 1勺
白胡椒粉 1/2 茶匙
雞蛋 1枚
鹽 3克
少量植物油

餛飩皮 70張

湯底
雞蛋 1個
蝦皮，紫菜，榨菜，蔥花，白胡椒粉，雞湯，鹽

 

[薩姐的南腔北調]

不客氣

[亮亮媽媽]

很不錯，回來有時間做些凍在冰箱裏慢慢吃。謝謝分享，祝一切安好。