據說中年危機帶來的變化之一是惜命，開始舍得花錢養生，花時間健身。中國人談養生最愛講究吃這補那，那一大套我不懂也不信。我覺得減少外食，盡量買新鮮的食材在家做比吃什麽補品都要好。
每年六月到九月初，我們小區對麵教堂前麵的廣場上，每個周三都有Farmer's Market. 一色的白色涼棚下，擺攤子的都是附近小型私人農場的農民。那些鮮紅肥圓的西紅柿總是讓我一見就挪不動步子，一定要買幾個回家。把洗幹淨的西紅柿切成小丁，與Costco買來的Goya 鷹嘴豆一起，淋一點Balsamic vinegar，就是一道清爽可口的小菜。除了西紅柿，這裏還可以買到茄子、豆角、西葫蘆、黃瓜、小紅蘿卜、西蘭花等等，每一樣都比超市裏的好吃多了。特別是豆角和西葫蘆，隻要放一點點Kosher Salt 清炒兩下裝盤上桌，不消兩分鍾就被一搶而光。水果也很豐富：草莓、黑莓、藍莓、西瓜、李子等等，都是本地產的。我最喜歡吃櫻桃。不過最高興的是可以買到新鮮的鴨蛋。我每年夏天都要醃一些鹹鴨蛋。青白皮的鴨蛋浸在鹽水裏，盛在一個藍白花的瓷罐子內，收在陰涼地方等到九月初就可以吃了。
肉類都是去Costco買，比較放心。海鮮去Whole Foods ，那裏的魚蝦多是Wild Caught，種類也較多。不過是幾年前吧，我還大大咧咧地買Farm Raised 的海鮮。這兩年讀了一些報章上關於Farm Raised 的海產品的介紹，嚇壞了，不敢再買了。
關乎吃，總的原則嘛就是：少、精、雜，以燉煮、清蒸為主，健康又節省時間。省下的時間用來健身。主要就是走路。
我家附近有許多Trails. 夏秋兩季是在Trails 上快走的最好季節。今天《紐約時報》上還登了一篇文章討論成人一天走多少步為健康這個話題。我個人基本上每次在三千到四千步之間，爭取早晚各走二十分鍾左右。今年一個夏天堅持下來，睡眠質量大大提高，感覺腦力充足，精力充沛，做起事來很帶勁兒，心情也總是陽光明媚。
在Trails上走的時候，我努力張開耳朵捕捉林間的蟬鳴和鳥語，以及自己的運動鞋踏在沙土地上發出的聲音。這些聲音讓我放鬆，好像以前在瑜伽教室裏的感覺。有的時候走著走著，前方會突然跳出一頭母鹿，邁著優雅的步子穿過Trial，快速地消失在另一側的樹林裏。
也遇到同樣來運動的人。走路的、騎車的、跑步的、遛狗的；老的、年輕的；一個人的、一家子的。遇到吮著手指坐在嬰兒車裏被父親或是母親推著走的娃娃，我總是忍不住多看幾眼。這就是在在Trial上走路的好處：除了健身，還舒心，因為有看不完的風景與人情。
我並沒有做長壽老人的雄心，可是每天吃好，運動好，讓我有精力做很多的事情，感覺活著真好！
如果你菜裏放少許忽略不計的鹽，那麽你可以試試下次一點鹽都不放，看看如何。很多情況下人產生了對鹹味的依賴，並非真的需要鹽。我老婆以前也是這樣，覺得可以少鹽，但不能無鹽。以前我們家蔬菜就是炒到一半把我的先盛出來，然後他們的放少許鹽。後來老婆嚐了我的無鹽菜，覺得更好吃，可以嚐到菜本身的清甜味道，所以後來我們家的蔬菜就是純無鹽的。隻是她的父母腦筋比較僵化，接受不了無鹽的味道。總是說，菜就是要鹹和辣才能出味道。“人活一張嘴”。兩人都有高血壓腎結石等毛病，眼睜睜看到我身體如此好，也不願意改變。和抽煙吸毒的人一樣。
關於鹽的攝入量。我查了一下，The American Heart Association 公布的成人每天鈉的攝入量是在1500-2300毫克之間。國內推薦的是每天鹽（不是鈉）的攝入量不超過6000毫克，最好不超過一個啤酒瓶子蓋平鋪的量（4000毫克左右）。其實現在人炒菜都比較注意少鹽少糖，但是飯館兒裏的菜都嚴重超標。美國很多飯館兒的菜我都覺得鹹得沒法下口，吃一頓飯回來得拚命喝水。所以減少外食絕對是必要的，無論對哪個年齡段的人都是如此。
炒菜不放鹽是有科學依據的，因為人體對於鈉的需求量是每天不超過500毫克。很佩服你堅持這麽多年。我隻能做到蔬菜裏放少到可以忽律不計的鹽量；而肉類還是會放些鹽（Kosher為主），新鮮的魚、蝦就隻放極少量的鹽。
鹽說到頭來，是一種化學物品。自然食品：蔬菜水果，新鮮肉類海鮮，都帶有自然的鹽。健康飲食本來自然攝入的鹽足夠人體需要。另外加鹽是沒有必要，也是應該避免的。
我從出國讀研究生開始就不在烹飪裏麵放鹽，現在51歲，身材還是25時候一樣，幾乎0脂肪。健康指標，體裏精力都和學生時代一樣。