金弢: 係列小說——人間家事（十一）《浪跡天涯》冬城與春城

金弢: 係列小說——人間家事（十一）《浪跡天涯》冬城與春城

洗鋼板是餐廳服務生要做的最累、最重、最髒的活，誰資格最低、誰是新來的這活兒就得誰幹，建子剛來這活兒理所應當就是建子的了。這種鋼板是用來給客人熱菜的。鋼板先插在電爐箱裏烤熱，給客人上菜時，把鋼板放在餐桌上，菜盤子擱在上麵，整個用餐過程中，菜就不會涼掉。這種優質的服務隻有中、泰、越等亞洲餐廳才有。用餐時客人難免會將菜汁滴落在鋼板上。雖然收回鋼板時都會隨手擦拭一下，但被烤幹的印記不易被徹底擦掉，因而每隔兩三天就得清洗一次。僅用清水抹布是不夠的，必須用一種專門的鐵砂棉用力來回磨蹭，直到光亮如鏡。德意誌是一個很注重幹淨的民族，一家餐館的衛生條件怎麽樣，食品是否幹淨，他們不用進你的廚房，隻要看你的廁所就知道了。他們認為哪家餐館若把廁所管理得幹幹淨淨，把白瓷磚地擦得潔亮照人，這家餐館的廚房一定不會髒。反之露在麵上架菜的鋼板，這是直接擺在客人眼皮子底下的東西都收拾不幹淨，那客人無法看到的廚房衛生就可想而知了。出於對食品安全的保護，除了衛生局，是任何客人都不被允許進廚房的，而且所有的員工沒有健康證，就不允許在廚房和酒台工作。當然做老板必須先辦健康證，包括老板娘，即使老板娘不在餐廳工作，也得辦健康證，因她隨時有可能忙不過來時進廚房幫廚，或下班後進廚房為自己蒸煮食物。碰上家庭式餐廳絕對如此。

每次到了快下班的時候，別人可以選擇輕巧幹淨的活兒做，如整整台布，擦擦五味灌兒，而建子得脫去外套，卷起袖子大動幹戈地擦洗鋼板。建子覺得這種活兒沒有什麽大不了的，他手勁好，高中大學都是練體操的，有臂力，插隊落戶也受過鍛煉，什麽苦都吃過，這麽一點點苦在他眼裏微不足道，比起上山砍樹下山挑番薯，簡直是小巫見大巫。更重要的是，下鄉磨礪了他的意誌，培養了吃苦精神。1977年的大學是一次特殊的招生，從接到入學通知到學校報到，隻有七天的時間，而且入學通知書還是在田頭給的。入學沒幾天，德國駐華使館搞活動，在國際俱樂部宴請各國來賓，包括建子在內的文革後第一批大學生。建子有生以來第一次見到拚花地板大吊燈的宴會廳，都不敢相信人生的起落是如此之快。七天前的他還在寒風凜冽的地頭改造大寨田，一雙飽經風霜的手沒有絲毫的改變，而在這短短的幾天內從一個農民變成了一個首都的大學生，手還是那雙手，但他所處的環境卻是天壤之別，誰都說他是一步登天。看著自己的手，建子不禁產生聯想，生活的磨難讓他更堅定了一個信念：隻要有人的地方，他就能生存；隻要人能幹的活兒他肯定也行。眼下擦鋼板則區區小事，不足掛齒。。

這位準經理對建子的揮汗如雨、大幹特幹從來是麻木不仁、有視無睹，象是本來就該對他的懲罰，興許多少還有一丁點幸災樂禍。自從那天古代哲學大辯論後，準經理判若兩人，對建子完全另眼看待了。 今晚又是建子洗鋼板，出乎所有人的意料，她破天荒地主動過去幫忙，弄得整個店都覺得今天怎麽太陽從西邊出來了