2020 (81)
中國春節馬上到了。 多倫多各大超市深諳國人生活習性，大米是生活必不可少的，一頓不吃餓的慌。每到春節前大米都有特價， 今年也不例外。目前多倫多超市貨源還十分穩定，沒受到疫情的影響。但Omicron的大流行，但大家不淡定了。對身邊的柴米油鹽更多了一份關注，減價油米是各群的熱門話題，今年不經意刮起了搶米浪潮。各大打折超市的購物車上或多或少都裝有一袋袋大米。你有我有大家有，好不熱鬧。
疫情以來家裏一直囤了些米，米還夠，倒是跟風買了些紅薯和菠蘿。
西人超市的sweet patato翻譯過來是甜土豆，一直不知道和平常吃的紅薯有什麽區別，從沒買過。很喜歡吃中國超市加州，洪都拉斯和日本產的紅薯，軟糯香甜。看著大家做紅薯幹顯擺，也跟風買了2袋。
在猶猶豫豫中特價3。99元 15LBS賣完了 。拎了2袋同樣價格10磅的。
放在飯上蒸熟。小兒口刁，說和平常吃的不一樣拒吃。sweet patato 很甜，但沒有紅薯的質感，顏色比紅心紅薯還要紅，估計品種還是不一樣，雖然長的很像。
紅薯幹做法:
1。 洗淨放蒸鍋煮。 時間長短以紅薯剛過心為宜， 時間短了薯幹顏色發黑， 過熟變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出鍋冷卻。
2。 冷卻的薯塊進行剝皮， 然後切成粗條
3。 放烘幹機烘幹到喜歡的硬度。 儲存時間長可以烘幹一點，吃時在蒸下回軟。
香甜的紅薯幹，韌韌的帶著嚼勁，吃起來就停不下口。
我是一邊曬幹一邊吃。10磅紅薯估計做了2.5磅紅薯幹。經過風幹處理，留下的是精華，軟糯的紅薯變的富有彈性， 越嚼越香。
紅薯是一種營養豐富的食材，富含8種維生素、8種氨基酸、7種礦物質，以及豐富的膳食纖維，可以增強抗病能力，提高免疫力，延緩衰老，是非常好的保健食品。接下來的日子又有了一款健康零食。
菠蘿也特價1。88元一個，買了4個做了久違的鳳梨酥。
鳳梨酥是台灣的特色的甜點，鳳梨酥是以冬瓜茸加糖熬煮成醬，配上少量菠蘿調味。因為菠蘿比較貴，成本高。自家吃還是要貨真價實的。
4個菠蘿去皮去芯大概1。5公斤。我用food processor打成絲，然後用濾網過濾，分離出的菠蘿汁和絲重量基本是1:1。這比把菠蘿切絲放鍋裏炒醬節約時間，而且菠蘿汁也不浪費。一般炒菠蘿醬要3個小時。我這種方法1個小時鳳梨醬就炒好了。
做法:
1。 菠蘿絲放鍋裏加糖100克，加糖後會出水.白糖紅糖都可以。加紅糖顏色深， 加白糖顏色淺。 我這次用的紅糖
2。 炒幹後加100克麥芽糖繼續炒至幹
炒好的菠蘿餡料。 成品才500多克其中糖占了200克
3。 打發室溫軟化的160克奶油加45克糖粉
4。 加入1。5個雞蛋繼續打到油蛋融為一體
5。 200克低筋麵粉，40克奶粉，50克杏仁粉過篩入奶油中
6。 拌勻醒半小時
麵皮18克一份，菠蘿餡料15克一份分好後包入整形。330F烤20分種，翻麵再烤大概10分種。 大概可以做出35個鳳梨酥。
沒有鳳梨酥模具，很難做出方方正正的造形。 居家享用，好吃是硬道理。可以發揮想象做出不同的形狀， 成品甜而微酸，果香濃鬱，搭配上酥鬆的外皮真是一道美味。
感恩多倫多的商家在疫情期間沒有哄抬物價， 讓我們有機會買到物廉價美的食材， 在冷冷的冬季做出心中的美味。
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