2020 (81)
提起蒲公英，馬上會想到在清風的陪伴下它的種子在天上自由地飄散。在吹蒲公英的那一刻，可以許一個小小的願望。從來沒想過它也是個食材。蒲公英太普通了像野草一樣，早春在路邊，或灌木林深處，又或是花園、草甸、山岩陡峭處，都有它的身影。 它的種子很擾人煩不僅量多，而且到處無序地亂飛。根卻長的又粗又深，清理蒲公英可是個力氣活，每年看見後院的蒲公英冒出來恨的牙根癢癢的。
後來朋友告知早春時節嫩的蒲公英葉子很好吃。看了些文章沒想到它還是健康蔬菜。蒲公英富含醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。可生吃，炒食，做湯。對保護肝髒、腸胃和緩解便秘等都有很好的效果。《本草綱目》記載道：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。" 清代王孟英《隨息居飲食譜》言其“嫩可為蔬，老則入藥”蒲公英在加拿大是正式注冊為利尿、解水腫的草藥。美國科研人員對蒲公英的食用價值也作了深入研究，證實其維生素C含量比西紅柿高50%，蛋白質含量是茄子的2倍，鐵的含量幾乎與菠蘿相當。在日本，用蒲公英開發出一種養胃、健胃機能性飲料，十分流行。它具有咖啡風味，味道清淡可口。
蒲公英是治療感冒時出現咽痛、痰黃、鼻子出熱氣、發熱等症狀的時候常用的藥物，一般和連翹、金銀花配合使用。很多草藥醫學者都認為，蒲公英對於很多症狀有很強的治療能力，具有利尿和排毒的功能, 還可以提高免疫能力。
蒲公英葉子吃法很多。嫩的蒲公英葉可以生吃，餡料、煮粥或加到沙拉、湯， 各種醬料中，和魚肉一起炒，也可以曬幹後儲存，或焯水後冷凍保存。蒲公英最好是選擇在早春時采摘，葉子水嫩不苦， 不要等到她熬成婆婆開花了再摘采。前兩周摘了2盆， 最簡單的吃法涼拌。 下水焯過苦味之後，用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽和辣椒拌了端上來的。這時的蒲公英清香怡人，非常祛火。焯過的水黃燦燦的，也可以喝.
蒲公英根是個寶，能提神抗疲勞， 在烘焙時可以作為作為咖啡的替代品.
根洗幹淨，切成小段蒸15分鍾，炒得半幹後曬幹。我覺得炒下更香些。也可以直接曬幹
枸杞蒲公英根茶
蒲公英好處很多但蒲公英味甘，微苦，寒， 脾胃虛寒者要慎用。如果還想要蒲公英的養生效果，可以添加溫和之物中和一下後在飲用，如加點玫瑰花、紅棗、薑片等。
--------------------------------------------------------------------------------
語蝶追夢群開群了。群內以探討土壤改良，後院花卉蔬菜種植和美食為主題共建綠色有機後院。讓詩和遠方駐足在後院咫尺之間.歡迎有相同愛好的朋友入群分享交流
jw2009
2019-05-07 07:51:32
補一點：
從我的經曆可以知道蒲公英有著強烈的藥性（雖然還沒鎖定它的適用範圍），所以把它當菜吃要謹慎。。
---------------------------------------
一次在剪鼻毛時不慎剪破了什麽，血大量流出，化了很大勁才止住，以為沒事了。。
一個月後發現經常有一條一次性筷子那麽粗細一寸見長的血條由喉嚨背部上方流下。。最初4~5天一次，以後每2~3天。。直至1~2天一次。。這是非常嚴重的事。。
熟人介紹蒲公英，我對它不太相信，但還是去買了些幹的蒲公英放水煮，試試。。
兩天過去沒有見血條（服用蒲公英前已是每兩天發生一次）。。三天過去，沒見血條。。四天五天過去了，依然沒見血條。。我知道一定是蒲公英在發生作用了。。！
以後再也沒有看見過那種血條了。半年後在電視上看到醫生談鼻腔後上方發生的感染可以造成嚴重後果，感染可以進入腦腔的。。
我看到了蒲公英的強烈作用，但是至今不明白它在其它什麽地方也有作用。。試過口腔感染，沒用，女性尿路感染試過，沒用。。
據說南美人裏廣泛流傳蒲公英治癌，我一點不懷疑。。
本人還在探索它的可能用途。。