【酸菜炒肉絲】一菜在手，三餐不愁，有它在冰箱裏，美味餐食分分鍾搞定！（圖文+視頻）

聽一位年輕朋友說，最近工作比較忙，沒空做飯，又因為疫情，不想去飯館吃飯，所以經常吃泡麵。想起我年輕的時候，有一段時間也是忙得沒有心思做飯，弄點零食、泡麵對付一下，很快腸胃就出了問題。家裏人知道後，告訴我這個方法，還真是不錯：每到周末，煎、炒、蒸、鹵，做夠一周吃的，放進冰箱，工作日做飯的時候，加點新鮮蔬菜，加熱一下，馬上就能吃上營養、健康的美味餐了，既補充能量，又保持健康，還節省精力和時間，工作、吃飯兩不誤。

今天這道菜用料簡單，操作方便。酸香開味，香而不膩。最主要的是可以在周末多做一些。盛到飯盒裏，放進冰箱，每天做飯的時候就很方便，簡單加點蔬菜，葷素搭配，一頓營養健康美味的晚餐，分分鍾搞定。非常適合工作學習緊張，沒空做飯的朋友。

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主要食材：用的是中國超市買的袋裝酸菜。喜歡榨菜鮮脆的味道，又加了一包榨菜。用的是豬肩肉，有肥有瘦。

做法和步驟：

1）將1.5磅的豬肩肉泡去血水，清洗幹淨，切成肉絲；

2）再準備點蔥薑蒜和幹辣椒，切碎就可以了；

3）醃肉絲：1.5磅豬肉加了1/4茶匙白胡椒粉，加2湯匙生抽，1湯匙料酒，1湯匙玉米澱粉，
用手把它抓勻；（口味重的朋友也可以再加少許鹽）然後順著一個方向攪拌，把肉絲攪出來粘性，蓋好，醃20分鍾；

4）開大火，把炒鍋燒熱，加入約2湯匙橄欖油，油溫燒到七成熱，放入肉絲，迅速翻炒。盡量把肉絲炒散，不要讓它粘連。同時也要注意不要讓肉絲粘在鍋上。不停翻炒肉絲慢慢變色。等到把肉絲炒出油，能聞到香味的時候，就把它盛出來；
5）用鍋裏剩餘的油，把薑，蒜末和辣椒爆香，加入蔥花炒勻。再加入酸菜和榨菜，翻炒。炒香以後，加入肉絲炒勻，即可出鍋了。

這個菜可以趁熱吃，酸香開胃，非常下飯；也可以每次做飯的時候加上其他的蔬菜，簡化做菜程序。

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