【白切肉】幾個小技巧，做出好味道，愛吃肉的朋友看過來！（圖文+視頻）

白切肉清淡鮮美，肥而不膩，夾一片，蘸上醬料放嘴裏，肥肉軟糯，瘦肉嫩香，肉皮筋道，越嚼越香，掌握幾個小技巧，做起來非常簡單方便，喜歡吃肉的朋友看過來吧。

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做法和步驟：

1）取一塊豬五花肉，泡出血水，衝洗幹淨，切成5-7厘米寬的長條，用叉子在肉的表麵紮一紮，肉煮好後比較平整，不會彎曲；

2）用鑄鐵鍋燒一鍋水，水量要能埋住肉，鍋裏加入蔥段、薑片、八角和胡椒粒。等鍋裏水煮到大開，把肉放進去，表麵立刻變白，這樣可以鎖住肉裏麵的水分，吃起來口感更嫩；最後加點料酒，更好地去除腥味，蓋上蓋子，轉最小火煮半個小時；
（鑄鐵鍋保溫效果好，煮的肉更好吃）

3）拌蘸汁：擠點蒜蓉，蒜蓉裏加入鹽、白糖、醬油和醋（這個蘸料可以根據自己的口味來調製，配料可以隨意添加）這次我還加了一勺蒜蓉豆豉醬，感覺味道很香，再加點芝麻香油，拌勻；
4）把煮好的肉拿出來，放到盤子裏，在室溫下晾涼。然後把肉切成薄片，擺進盤子裏；蘸汁裏加一點肉湯，把它稀釋一下，吃起來不會太鹹（喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒和辣椒油）；
5）切點黃瓜片配著白肉吃更好。

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