快手粉蒸肉】家常配方、電鍋料理，簡單快手做出皮筋肉嫩、香而不膩的粉蒸肉（圖文+視頻）

粉蒸肉，是一道家喻戶曉、廣受歡迎的傳統美食，用帶皮豬五花肉醃好，再拌和米粉蒸製而成。傳統製作，需要蒸2個小時以上，中間還需要不時調整火候；用電子高壓鍋蒸，隻需要半個小時，就能做出皮筋肉嫩，軟糯鮮香的粉蒸肉，非常簡單方便。

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做法和步驟：

1）選一磅帶皮的豬五花肉，泡去血水，衝洗幹淨，切成約五毫米厚的長條，放入一個盆子裏加入調料：

a)適量蔥，薑片
b)一茶匙白糖
c)1/4茶匙白胡椒粉
d)一茶匙十三香
e)約半湯匙蠔油
f)約2湯匙生抽，適量老抽

因為調味料都是鹹的，所以就不用另外再加鹽了。
抓到肉把料汁全部吸收，蓋上蓋子醃1-2個小時；
2）醃好的肉裏，再加1湯匙蒜蓉豆豉醬，1塊豆腐乳和少量豆腐乳汁，抓勻。再加點芝麻香油，抓勻後，再分幾次加入米粉，攪拌，使米粉均勻沾在肉片上，最後，加入適量涼開水，拌一拌，這樣蒸出來的粉蒸肉更嫩、更水潤；

3）把肉皮朝下，一片片擺在一個大碗裏；
4）高壓鍋裏放入蒸篦子，加入1杯水，把肉碗放進來，蓋上鍋蓋，設手動擋30分鍾；
5）到點兒，開蓋兒，拿出來，把蒸碗裏的油倒出來，扣進盤子裏就可以吃了。

蒸肉米粉的製作方法可參考下麵的視頻：
https://www.youtube.com/watch?v=oERAe...

1）炒鍋裏加入2杯泰國香米，適量花椒、八角、香葉和鹽，開中小火翻炒，炒到米粒發黃，聞到米香，挑去八角和香葉，出鍋晾涼；
2）將米粒和花椒粒放入咖啡小磨，稍微打一下，有粉有小顆粒，蒸粉就做好了。

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