【皮蛋拌豆腐】舉手之勞，暗黑食材秒變美味佳肴；順便說說皮蛋為什麽是一種好食材（圖文+視頻）

今天去中國超市趕集。買了一盒嫩豆腐和幾個皮蛋。做一個皮蛋拌豆腐，這是中國街頭小飯館裏常見的一種涼拌菜，清熱爽口，味道獨特，很受大眾歡迎。

皮蛋，是中國獨有的蛋加工品，通常用鴨蛋製成。因為它暗黑的顏色和特殊的味道，曾被某雜誌評為全球最惡心食物第一名。對這個，我表示非常遺憾。其實隻要仔細觀察，就會看到它黝黑光亮的蛋體裏，隱約可見白色鬆葉一樣的花紋，像琥珀一樣，非常漂亮，所以，皮蛋又叫鬆花蛋；仔細聞一聞，則有一股特殊的香氣撲鼻而來；如果嚐一口，你會感覺蛋黃鮮滑，蛋清爽口Q彈。皮蛋的色香味均有獨到之處，是一種開胃又營養的食材。皮蛋含有很高的蛋白質，低脂低糖，特別適合牙口較差的老人家。

喜歡這個視頻的朋友，請點擊這裏訂閱【快手廚房】吧，謝謝您的觀看！

做法和步驟：

1）準備點蔥、薑、蒜，辣椒，香菜。把這幾種調料都切碎，放在同一個碗裏。紅辣椒切成小丁。加入適量鹽，攪拌均勻，再加1茶匙香醋，1茶匙麻油，攪拌均勻待用；

2）因為當涼菜吃，這個豆腐一定要選新鮮的；開包裝拿豆腐的時候一定要小心，這個嫩豆腐很容易碎；用小刀在豆腐上橫、豎畫成小方塊，豆腐就準備好了；
3）把皮蛋剝開，通常我用棉線來切皮蛋，因為蛋黃不凝固的話，會粘在刀上；這次買的皮帶蛋黃凝固的還不錯，那就用刀來切吧。把一個皮蛋切的稍微碎點，放到調料碗裏；把另外一個皮蛋切成月牙形，方便擺盤；

4）調料碗裏再加點涼開水，攪拌一下，把調料平鋪在豆腐上，攪拌一下就可以吃了。

喜歡這個視頻，請訂閱我的頻道吧！
謝謝觀看，下次再見！