【快手早餐】韭菜雞蛋盒：手不沾麵，用平底鍋煎韭菜盒，簡單方便 【圖文+視頻】

通常做韭菜盒，需要和麵，擀片，再包起來，或蒸、或煎。今天我用煎餅皮夾雞蛋韭菜，直接在平底鍋裏煎成，省時、省力，很適合當早餐。

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平底鍋攤煎餅，需要注意以下幾點：
1）中筋麵粉和水的比例是1:1，水裏加入一點點鹽，做成的麵糊更流暢，煎出的煎餅也更筋道，更好吃；
2）麵粉跟水混合後，放一會兒再攪，麵粉疙瘩容易散開；攪攪、放放，再攪，直到把麵糊攪得細膩流暢，再注入平底鍋。

魁北克的春天來得晚，到現在才吃到今年的頭茬韭菜。慢工出細活，這慢慢長成的韭菜葉片寬厚、細嫩無渣、香味濃鬱，用它加上雞蛋，再加一點點鹽調味，味道就很好。
用平底鍋煎韭菜盒，快速簡單，容易掌握時間，煎好的韭菜雞蛋餡碧綠金黃，美味可口，再配上一碗雜豆粥，就是一頓健康、營養、美味的早餐。

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