西紅柿疙瘩湯：說說用礦泉水瓶快手、簡單做出滾圓的麵疙瘩。【圖文+視頻】

疙瘩湯，是老百姓喜聞樂見的又一款家庭美食。豪華版的，配海鮮、高湯；家庭版的，配上西紅柿、青菜、排骨湯或者雞湯，甚至清水，都可以做一鍋熱騰騰的疙瘩湯，吃得渾身暖乎乎的，感覺很幸福！
今天的重點不是湯，我想分享如何用礦泉水瓶子做麵疙瘩，因為如果麵疙瘩做不好，疙瘩湯肯定不好喝，要麽疙瘩太大，不容易煮熟；要麽疙瘩太小，煮成了一鍋漿糊。所以做成大、小適中，彈牙筋道的麵疙瘩，真的很重要。

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做法和步驟：

1）準備適量西紅柿丁，香菜碎和蔥末；
2）蔥末裏加鹽和芝麻香油，拌勻，蓋好醃上；
3）2個雞蛋磕開，打散；
4）取一個礦泉水瓶，用縫衣針在瓶子上紮幾個小洞，裝上清水，蓋好蓋子，用手輕輕一擠，能出來細小的水流；

5）取適量中筋麵粉，放在一個大盤子裏；
6）炒鍋燒熱，加入橄欖油，油熱後放入西紅柿丁炒勻，蓋上蓋子，把西紅柿燜軟；
7）西紅柿裏加入一碗排骨湯，再加入適量清水，蓋上蓋子煮開；
8）一手拿裝麵粉的盤子，一手拿裝水的礦泉水瓶，邊灑水，邊晃麵，把滾出的小麵球弄到一邊兒，再灑水，把下麵的麵粉也滾成麵球，滾圓的麵疙瘩就做好了；

9）鍋裏水開後，把麵疙瘩放進湯裏，用勺子推散，蓋上蓋子煮熟，中間不時攪一攪，以免糊底；
10）麵疙瘩煮熟後，淋入雞蛋液，邊淋邊用筷子輕輕攪動，形成絲絲縷縷的雞蛋花；
11）蛋花固定後，放入蔥花，攪勻，再撒上香菜攪勻，嚐一下鹹淡，看是否再加鹽，然後出鍋即可。

注意??：
1）做麵疙瘩時水要慢慢灑，一次不能灑多；
2）兩隻手灑水、晃麵的動作要協調，多練習兩次就行了。

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