花雕醉雞：行氣活血，營養保健，不煎不炒不炸，簡單幾下，做一盤美味營養餐！【圖文+視頻】

這是一道很棒的涼菜，當歸、枸杞和紅棗都是滋補佳品，加上花雕酒和雞肉，既營養又保健；做好放在冰箱裏，隨吃隨切，非常方便；做法也很簡單，隻需要醃一醃，煮一煮，泡一泡，新手也可以做。不過，要想做出好味道，花雕酒的選擇很重要，當然是年代越長的酒越好，可是加拿大很難找到，我經常用華人超市裏做菜用的花雕酒來做，味道較淡，用量多些，如果手頭有白酒，也會稍微放幾滴，增加酒香。

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做法和步驟：

1）準備枸杞、當歸和紅棗，洗淨備用；
2）準備蔥段和薑片；
3）兩個大雞腿，去掉雞骨和雞油，在雞肉上橫豎切幾刀，注意不要切破雞皮；

4）雞肉上撒鹽和花雕酒，再加上蔥段和薑片，用手輕輕揉一揉，蓋好，醃30分鍾；
5）醃好的雞肉，肉朝裏，皮朝外，卷成卷兒，再用咖啡濾紙包好（用紗布或錫箔也行），用繩子捆綁係緊，以免煮的時候散開；

6）把醃肉的蔥段、薑片放入鑄鐵鍋裏，加入清水（水量要能埋住雞肉卷），蓋上，煮開，放入肉卷，再煮開，蓋好蓋子，轉小火，煮5分鍾，關火燜20分鍾；

7）把肉卷放進冰水裏降溫，這次我把雞卷放在陽台的雪上降溫；

8）把雞湯裏的蔥薑撈出來，留下夠泡雞卷的量，放入枸杞、當歸和紅棗，再加入適量鹽和白糖，煮開後加入花雕酒，蓋好，晾涼；
9）雞卷變涼後，取下包裹的紙，放在玻璃飯盒裏，用煮好的酒水泡上，蓋好蓋子，放冰箱冷藏室浸泡一晚上；

10）把雞肉卷切成薄片，淋上酒水，放上枸杞和紅棗，即可上桌。

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