柚子雞丁：酸甜滑軟，香味獨特，一大盤雞丁，剛上桌就搶光了！【圖文+視頻】

冬天空氣幹燥，經常去Costco買柚子吃，尤其喜歡這種紅瓤的，酸甜並帶有微微的苦味，吃完口齒生津，很舒服。愛屋及烏，連柚子皮的香味也喜歡上了。吃完柚子，把白色的內皮削去，隻留橘色的外皮，開水一泡，晾涼後加點蜂蜜，香甜清爽，很好喝；今天突發奇想，用柚子皮加點柚子汁來炒雞丁，沒想到大受歡迎：炒出的雞丁酸甜香嫩，口味獨特，一上桌就搶光了，哈哈！

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做法和步驟：

1）取2隻大雞腿，洗淨控幹，剔去雞骨，切成2厘米左右的方塊，放進大碗裏，加入蔥段、薑片、鹽、生抽、少量粉芡、白糖、胡椒粉、料酒，用手抓勻，蓋上醃半個小時；

2）準備1把花生米，適量花椒粒和幹辣椒；
3）一隻柚子，削去白色外皮，隻留橘色內皮；擠點柚子汁備用；

4）雞丁醃好後，把醬汁倒出來，控幹備用；
5）涼鍋冷油，放入花生米，開大火，不停翻動，炒到花生米變色，聽到劈叭的響聲，立刻盛出；
6）鍋裏再加點油，放入花椒炸香，撈出，加入幹辣椒和柚子皮翻炒變色，倒入雞丁翻炒（雞丁下鍋前攪拌一下，把粉芡攪勻），把雞丁炒變色，淋入柚子汁和醃雞丁的醬汁，翻炒均勻，蓋上蓋子，轉中火燉7-8分鍾；

7）開蓋，轉大火收汁，倒入花生米拌勻，出鍋，配上蔬菜上桌。

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