紅酒燉牛肉：牛腱子肉別鹵了，加上紅酒燉一燉，酒不醉人人自醉，吃得太陶醉！【圖文+視頻】

首先說明這個不是法式大餐，隻是參考了法廚的做法，加上我自己的想法，做的適合自己口味的家庭餐，味道真的很不錯，很開心在這裏分享。
下麵是本餐特點：
法餐選用牛腩肉，我更喜歡用牛腱肉，牛腱肉緊實，切出來的牛肉塊更規整，燉好的牛肉塊，筋裏有肉，肉裏有筋，吃起來軟糯香嫩，口感很好；用高壓鍋燉，牛筋融化在湯汁裏，湯汁濃稠醇香，比加麵粉的湯汁，味道更好；牛肉不跟胡蘿卜一起燉，蔬菜燉得太爛不好吃；牛肉燉好後，把湯汁加到燉鍋裏燉胡蘿卜；除了加胡蘿卜，我還加了土豆，一來增加湯汁的濃度，二來，可想而知，這麽好的湯汁，燉出來的土豆肯定更好吃呀，喜歡吃土豆的朋友不要錯過。

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做法和步驟：

1）牛腱肉用黑胡椒粉和海鹽抓勻，蓋好，放冰箱冷藏室醃一天一夜；

2）準備薑片、蒜瓣、洋蔥和西紅柿丁；適量胡蘿卜和土豆切成滾刀塊，土豆塊放水裏泡著，以免變色；
3）醃好的牛肉衝洗幹淨，用廚房紙搌幹，切成合適的塊；
4）炒鍋加油燒熱，把牛肉煎香後，放入高壓鍋裏；
5）炒鍋裏加油，放入薑片炒香，加入洋蔥炒軟，再放入蒜瓣煎香，最後加入西紅柿炒軟，加入適量鹽和黑胡椒粉，適量清水燉軟；

6）把燉好的西紅柿、洋蔥汁倒進高壓鍋裏，加入紅葡萄酒，基本埋住牛肉，蓋好蓋子，設手動檔30分鍾；

7）把胡蘿卜和土豆放進鑄鐵燉鍋裏，加入牛肉湯，蓋上燉熟；
8）加入適量鹽、白糖調味，放入牛肉，蓋上，煮開即可。

注意：
不同的紅葡萄酒味道區別很大，燉出來的牛肉味道也不同，選用合適的紅酒，才能燉出喜歡的味道。

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