雞肉燉土豆：過節吃雞，大吉大利，祝私房網友聖誕快樂！【圖文+視頻】

在加拿大，過年不放假，就把聖誕節當春節過了。本來是闔家團聚、歡度佳節的日子，今年因為疫情，一切都變了。商家、餐館、一切服務設施能關的都關；不便飛行，遠方的人不能回家；家裏的人也出不去。在洶湧的疫情中，每一家、每個人都像風暴中的小船，隨風飄搖。總結這一年，我想最應該記住的是兩個字：敬畏。該說的實話要說，該守的規矩要守，懷著敬謙之心過好每一天！
Merry Christmas! ????????????  

這道菜參考了黃燜雞的做法，做了略微改動，更適合家人的口味和喜好，很受歡迎，每次都吃得幹幹淨淨。

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做法和步驟：

1）一把幹香菇，提前一天泡上，蓋好，用之前洗幹淨；
2）1.5磅雞腿肉洗淨、控幹，剔去骨頭，切成大小合適的塊；

3）土豆去皮，切成滾刀塊，用水泡上；
4）準備薑片和蔥片，一個紅辣椒也切成片；
5）平底不沾鍋裏加入1湯匙油，大火燒熱，把雞肉放進來，煎到變白，盛出待用；

6）土豆塊控幹水分，平底鍋裏再加點油，把土豆放進來，煎到變黃；

7）炒鍋裏加1湯匙油，開中小火，放入1湯匙紅糖，炒化，開大火，炒起泡，加入雞肉，翻炒均勻，加入薑、蔥片炒香，再加入生抽、老抽炒勻，放入香菇，加入開水，埋住雞肉和香菇，蓋上鍋蓋，轉小火燉20分鍾；

8）放入土豆塊，加適量鹽和白胡椒粉，翻炒均勻，開大火燒開，轉小火，蓋上蓋子，燜10分鍾即可。

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