番茄溜魚片：菜色鮮豔，酸香可口，用料簡單，方便快手，不煎、不炒、不炸，才能吃到鮮嫩爽口的魚片！【圖文+視頻】

這道菜，雪白的魚片配上鮮紅的番茄塊，加上碧綠的蔥花和星星點點的黃色蛋花點綴，非常喜慶養眼，看著就喜歡！用料和做法非常簡單，黑胡椒粉、海鹽、料酒給魚片醃上底味，蛋清、粉芡掛漿，薑絲、蒜末、洋蔥片炒出香味，加入番茄塊，煮出酸香的味道，魚片煮熟，加入芡汁，淋上麻油，撒上蔥花即可，美食就是這麽簡單。

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做法和步驟：

1）凍魚片化開，衝洗幾遍，控幹，從中間切開，順著魚肉纖維片成大片，加黑胡椒粉、海鹽、料酒，用手輕輕揉勻，再加蛋清和粉芡拌勻，蓋上醃10分鍾；

2）準備薑絲、蒜末、蔥花、洋蔥塊和番茄塊（1個中號洋蔥和2個中號番茄的量）；
3）炒鍋燒熱，加入適量油，放入薑絲、蒜末炒香，再放入洋蔥炒到透明，加入番茄翻炒，炒到番茄變軟，加入適量鹽調味，加入開水，水量大概埋住鍋裏的菜，蓋上蓋子，煮開；

4）等鍋裏水大開，把魚片一片片放進去，等到魚片定型，再輕輕翻動，蓋上蓋子煮一會兒；

5）煮到魚片完全變白，淋上粉芡汁，輕輕翻動，以免糊底，再把剩下的蛋黃、蛋清打散，也淋進去，等蛋液凝固，再輕輕翻動，淋上麻油，出鍋，撒上蔥花即可。

注意：魚片不像肉片結實，處理過程中，動作一定要溫柔，否則很容易碎。

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