白菜肉片粉絲湯：簡單食材用心做，家常菜也能吃出好味道！【圖文+視頻】

白菜，將菜葉和菜梗分開，白菜梗斜切成細絲，先用油炒一下，再放湯裏煮開就盛出，煮的時間短，吃起來鮮脆甜嫩，保持白菜原有的味道；豬肉，選用肥瘦相間的梅花肉或五花肉，切成5毫米厚的大片，用刀背拍鬆再醃，容易入味，容易熟，吃起來更軟嫩鮮香；粉絲，用了綠豆粉，易熟，不容易斷，口感好，三種簡單食材共同打造一鍋最適合冬天喝的湯。

白菜，曾經是家裏飯桌上的當家菜。小時候，每年冬天，大人們都買一大堆白菜和白蘿卜，保存起來，吃一冬天，它們還有一個專門的名稱--“冬儲菜”，如果不儲呢？當然就沒菜吃，居家過日子，誰家敢不儲？可想而知，一日三餐，都是白菜和蘿卜主打，它們輪番上陣，打沒打累不知道，反正吃是吃煩了。如果有一天，白菜湯裏加了粉條，還有幾片肉肉，孩子們就很開心，一碗肯定不夠的，再來一碗，還可以再多吃兩片肉，吃得小肚子圓圓的，打著飽嗝兒，渾身暖暖和和，感覺冬天也很好！

因為有這個墊底，我到現在都喜歡吃白菜湯，但是內容和做法已經不同，以前家裏老廚師們用一點肉做一大鍋湯，總覺得肉沒吃夠；現在自己做，肉片切得大大的、厚厚的，怎麽過癮怎麽吃。

感恩節，非常感恩！！小時候真是想不到，買肉不要票，想吃多少吃多少；到了現在，也理解了家裏大人們的不容易，在物質那樣貧乏的情況下，想方設法改善生活，竭盡全力讓一家老小吃飽吃好，感恩，在這個特別的日子裏，感恩生命中所有愛我們的人！也讓我們的愛傳遞下去，希望一代比一代過得好！

祝大家節日愉快、闔家幸福！

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做法和步驟：

1）把白菜一片片剝開，洗淨控幹，將白菜葉和白菜梗分開，葉子撕成大片，白菜梗斜切成細絲；

2）準備蔥、薑絲，一把香菇洗淨；
3）取一塊豬肉，梅花肉，五花肉都可以，帶點肥的，吃著香；切成5毫米左右厚的大片，再攤在案板上用刀背拍鬆；

4）把肉片放入大碗，加入1個雞蛋清，適量鹽和白胡椒粉，再加1勺生抽和一點點料酒，最後加入玉米粉，用手抓勻，蓋上，醃10分鍾；
5）炒鍋燒熱，加入適量油，放入一半蔥薑絲炒香，加入切好的白菜梗翻炒2-3分鍾，盛出備用；
6）鍋裏加入開水，放入薑絲、鹽和香菇，燒滾開，將醃好的肉片一片片放進鍋裏，煮開後，放入一團綠豆粉絲，煮到粉絲變軟，先放入炒好的白菜梗，再加入白菜葉，煮開後即可盛出；

7）盛到碗裏撒上蔥絲，喜歡吃辣的，可以放點辣椒油，就可以吃了。

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