紅燒牛肉麵：多種調料合力打造，湯清肉香，味道醇厚，掌握這幾點，做一碗好吃的麵，一點也不難！【圖文+視頻】

這鍋紅燒牛肉，用了多種生鮮調料和幹製調料，先炒後熬，做成的牛肉湯口味甘甜香濃；選用牛腱子肉，肉裏有筋，筋裏有肉，烹調過程中，牛肉吸收調料的香味，一部分牛筋融化到肉湯裏，相互融合，牛肉湯清澈醇厚，濃而不膩，牛肉軟糯香濃，一吃難忘，再配上剛煮好的新鮮麵條，一碗真的不夠啊！

這裏用的調料雖然品種多樣，也都是家庭常備；牛肉先煎後炒，再用高壓鍋燉；麵條是用麵條機現做的，所以做起來也不麻煩。

喜歡吃麵的朋友一定要試哦！

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做法和步驟：

1）取2磅牛腱肉，切成大塊，放盆子裏泡去血水，衝洗幹淨，控幹；
2）準備生鮮調料：
a). 2根蔥打成蔥結；3根蔥，蔥白切段，蔥葉切成蔥花；
b). 1大塊薑，切成薑片；
c). 幾瓣蒜拍破；
d). 1把香菜切碎；
e) .半個洋蔥，切成大片；
f) .1個西紅柿去蒂，切成片；
3）準備幹製調料：
a) .2個八角；
b) .1湯匙花椒；
c) .1湯匙小茴香；
d) .幾片香葉和2個丁香；
e). 把細小調料包在料包裏；
4）平底不沾鍋裏放入1茶匙油，開大火燒熱，把牛肉塊放進去煎出水，將水倒掉，把牛肉煎幹、煎香；

5）炒鍋燒熱，加入3湯匙油，放入薑片煎黃，放入蔥段和蒜瓣炒香，放入洋蔥煎香，加入2湯匙白糖，炒化，加入1湯匙生抽，半湯匙老抽，炒成醬汁，放入牛肉塊翻炒，加適量鹽調味，炒勻後，加入適量開水，連水帶肉一起倒入高壓鍋裏，加開水，水量能蓋住肉，最後放入所有幹製調料和蔥結，蓋上蓋子，設手動檔30分鍾；

6）用麵條機做中粗圓麵條；
7）洗點清菜燙熟；
8）牛肉燉好後，把麵條煮熟，撈進一個大碗裏，澆上湯，加上牛肉，撒上蔥花和香菜，擺上西紅柿片和青菜，喜歡吃辣的，再放點辣椒油，就可以吃啦！

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