快手廚房
快手廚房快手餐 營養好吃又簡單
千張，又叫豆腐皮，它柔軟筋道，很容易吸收料汁的香味，做成可口菜品；糯米，做熟後軟糯甜香，放在餡料裏，會吸收並鎖住水分，豆腐皮攤上一層加了糯米的餡料，卷起來一起蒸，餡料的湯汁被豆腐皮和糯米完全吸收，糯米更軟更香，豆腐皮更筋道，口感也更豐富。蒸好的肉卷，切成一口一個的小圓柱，擺在盤子裏，非常漂亮，冷的、熱的都好吃，我已經把它加入聖誕家宴的列席名單。
通常，做餡的糯米，我會把它蒸熟。但是，最近總是看到稻米重金屬超標的消息，所以現在都是按網上專家的建議，做米飯的時候，先浸泡，再反複清洗，放開水裏煮3-4分鍾，把水倒掉，再按後麵的程序處理，這樣肯定會流失很多營養，可是，畢竟吃的健康最重要。所以，這次是把糯米過水，控幹以後，直接放在餡料裏。
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做法和步驟：
1）取1杯糯米，衝洗一下，泡上；
2）把冷凍室裏的一袋豆腐皮拿出來，用水泡上；
3）準備胡蘿卜丁、香菇丁、薑末和蔥花，盡量切細一點；
4）把糯米反複衝洗幾遍，放開水裏煮3-4分鍾，撈出，控幹備用；
5）取半磅豬肉餡，加入1茶匙油，攪拌均勻；
6）炒鍋燒熱，加1湯匙油，油熱後放入肉餡炒散，炒掉水汽，炒出油，放入薑末炒香，再放入蔥花炒勻，加入適量胡椒粉和鹽，再加1湯匙生抽，1湯匙料酒，半湯匙蠔油，加點白糖，攪拌均勻，放入香菇、胡蘿卜丁翻炒，最後放入糯米，炒散，炒勻，關火，晾涼。
7）豆腐皮洗淨，切成15厘米左右的方塊，燒一鍋開水，加點鹽，把豆腐皮放進去煮2-3分鍾，撈出來晾涼；
8）取1張豆腐皮，平放在案板上，把炒好的餡料均勻平攤在上麵，從一邊卷緊，開口處朝下，放在蒸盤裏，水開後放入蒸鍋，大火蒸10分鍾，拿出來晾一下，切成一口一個的小圓柱，裝盤即可。
??注意：
1）炒餡的時候，不要放太多鹽，因為生抽和蠔油都是鹹的；
2）做卷的時候，餡料不要攤得太厚。
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