椒鹽土豆排骨：新鮮出土的土豆，搭配排骨，炸得香脆，撒上椒鹽，椒麻鮮香，好吃得停不下來！【圖文+視頻】

本來隻想炸個土豆，既然起油鍋，不如再炸個排骨，配上自家菜地的其它出產，滿滿一大盤，過節啦！
以前喜歡在餐館裏點椒鹽排骨，疫情期間，不方便出門就餐，隻好在廚房裏自己鼓搗，哈哈！

喜歡這個視頻的朋友，請點擊這裏訂閱【快手廚房】吧，謝謝您的觀看！

做法和步驟：

1）選不帶軟骨的豬小排，泡去血水，洗淨控幹，切成小塊；
2）加入白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒和蠔油，抓揉5分鍾左右，蓋好，放冰箱冷藏室，醃2個小時；

3）開小火，把花椒炒幹、炒香，晾涼後，放入咖啡小磨，打碎；
4）開小火，加入跟花椒等量的細鹽，炒到發黃，加入磨好的花椒粉裏，攪拌均勻；

5）土豆去皮，洗淨，切成滾刀塊，用保鮮膜蓋好，以免氧化、變黑；
6）炸鍋裏放入適量油，開大火，燒到8成熱，醃好的排骨再抓幾下，沾上幹澱粉，放入油鍋；等排骨全部放入，轉中火，炸15分鍾左右，炸到脫骨，撈出來晾涼；

7）撈出油鍋裏的碎渣，開大火，把油溫燒到9成熱，放入排骨，複炸2分鍾左右，撈出，撒上椒鹽即可；
8）土豆下鍋前，先用廚房紙搌幹，炸鍋裏油溫8成熱時，下入土豆，炸熟，出鍋，撒上椒鹽，即可上桌；

注意：
1）帶有軟骨的排骨，筋多，不容易炸脫骨，所以不選用；
2）排骨的醃料，可根據自己的喜好調整；
3）炸排骨的時間，可根據排骨塊的大小和鍋裏油的多少來調整；

謝謝觀看！