玉米排骨湯：營養滋補，老少鹹宜，最適合秋天喝！【圖文+視頻】

秋風涼了，正是玉米采摘的時候，今天用剛摘的糯玉米燉鍋排骨湯喝，喝得渾身暖洋洋的，養氣補血，提高免疫力，儲備能量，準備過冬。
玉米是一種常見的食材，價廉物美，營養豐富，通常用來做主食，嫩玉米跟排骨和紅棗、枸杞一起燉湯，營養成分更容易釋放，湯汁清甜爽口，排骨也更香。

 

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做法和步驟：

1）新鮮嫩玉米剝皮、去須，切成1寸長的段；
2）選帶有脆骨的豬小排，切成小塊，泡去血水，衝洗幹淨，涼水下鍋飛水，煮去血沫；
3）電子高壓鍋裏加入適量水（能埋住所有食材），開蓋煮開（或直接用開水）；
4）1小把枸杞、幾粒紅棗衝洗幹淨，放入鍋中；
5）1塊薑拍碎，也放入鍋中；切好的玉米也放進來；
6）等到排骨煮出血沫，盛出來，直接放進高壓鍋裏，這時候高壓鍋裏的水也基本上開了；

7）鍋裏再加幾滴白醋和適量白酒（酒量根據酒的度數調整）；

8）蓋上蓋子，設手動檔30分鍾；
9）準備點蔥花，煮好的玉米排骨湯盛出來，撒上蔥花，加鹽調味即可。

注意：
1）飛過水的熱排骨，最好直接放進熱水裏煮，沒有溫差，肉質不會收縮，易於肉裏的蛋白質分解，煮出的湯更鮮香；
2）煮排骨湯的時候加幾滴醋，可以促進骨頭裏的鈣質溶解到湯裏，湯更營養，但是隻是幾滴哦，千萬不要放多，多了，湯的味道就變了；
3）紅棗、白酒和鹽也不要放多，這道湯主要是喝新鮮玉米的香甜味道。

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