豆角炒雞塊: 簡單一小步，炒出的豆角比肉還好吃！【圖文+視頻】

今年自己種的豆角小豐收，吃來吃去，也吃出了一點點門道。這種豆角圓圓的，肉很厚，有點類似四季豆，如果直接炒，總是感覺有點豆腥氣，炒的時間長吧，豆角都變顏色了；炒的時間短呢，豆角硬硬的，不好吃，而且不熟透的話，吃了還會拉肚子。想起來廣受歡迎的幹煸四季豆，可是家裏又不能總弄一大鍋油，等著炸豆角，於是就用平底鍋，加少量油，把豆角放平底鍋裏慢慢煎一煎，或者說煸一煸，煸到豆角表麵起皺，帶點微黃，這時豆角就熟了，而且綠油油，香噴噴的，吃起來不軟不硬，剛剛好，再加上各種調料和肉片、肉絲、肉末一炒，配米飯、配麵條不知不覺就吃多了！
今天我用豆角炒雞塊，沾了雞肉汁的豆角更好吃，一碗飯不夠了。

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做法和步驟：

1）豆角洗淨、控幹，掰成一寸長的小段；
2）雞肉洗淨、控幹，剁成小塊；
3）準備薑片和蔥段，再準備點黑木耳和青椒段；
4）開大火，平底鍋裏放少量油，燒熱，放入豆角攤平，改中火，蓋上蓋子慢慢煎，隔幾分鍾，開蓋翻一翻，蓋上再煎。煎到豆角表麵起皺，帶點微黃，就可以了；

5）炒鍋燒熱，加入適量油，油熱時，放入雞塊翻炒，炒去水汽，炒到雞塊發白，加入薑片和蔥段炒香，再加入生抽、老抽、料酒和胡椒粉，翻炒均勻，蓋上蓋子，轉中火，把雞塊燉熟；
6）燉熟的雞塊裏加入適量鹽調味，加入黑木耳和煎好的豆角，翻炒均勻，蓋上蓋子燜2-3分鍾，讓雞塊和豆角入味，開蓋收汁，最後加入青椒段，炒到變色，即可出鍋。

注意：煎豆角和炒雞塊，最好同時進行，雞塊炒熟時，豆角也煎好了，再放在一起炒入味，既節省時間，也能保持豆角的口感和顏色最好。

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