西紅柿牛肉醬：簡單配方，做出酸甜香鮮的牛肉醬，拌飯拌麵都好吃！【圖文+視頻】

今年魁北克夏天，據說是百年一遇的高溫天氣，西紅柿收成非常好，可以拽拽地吆喝一聲：收的西紅柿吃不完啦！哈哈！
自己種的西紅柿，用的是黑土，摻和牛羊雞糞，加上廚餘漚的肥，陽光下自由生長，形態各異，盡管沒有超市裏的賣像好，味道是真的好，而且還是沙瓤呢。
唯一的缺點是：不容易保存，很容易爛，“彩雲易散玉易碎”------好東西的共同特點。
今天我用這一大堆西紅柿，加上牛肉餡，做一鍋西紅柿牛肉醬，酸甜香鮮，孩子們特別喜歡。

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做法和步驟：

1）取1磅牛肉餡，加2湯匙生抽、1茶匙白糖、半茶匙鹽、1茶匙黑胡椒粉、1湯匙橄欖油、1湯匙料酒、2湯匙粉芡，攪拌均勻；
2）約6磅西紅柿，洗淨，放進開水鍋裏，燙到外皮起皺，撈出，用冷水衝一下，剝去外皮，去蒂、切塊；

3）1個大洋蔥，切成小塊；1頭大蒜切碎；切1湯匙薑末；
4）炒鍋裏放入2湯匙橄欖油，燒到4成熱，放入牛肉餡炒散，炒出油，盛出；
5）把鍋裏剩餘的油加熱，放入蒜碎和薑末炒香，加入洋蔥炒到透明，倒入西紅柿翻炒均勻，蓋上蓋子煮開；
6）等鍋裏的菜完全煮開，放入炒好的牛肉餡，再加2湯匙白糖和適量鹽（根據自己的口味），蓋上鍋蓋，轉中小火燉20分鍾；

7）開大火，用2湯匙粉芡攪和成粉芡水，慢慢加入鍋中，不停攪動，以免糊底，等到鍋裏菜汁變得粘稠，關火，盛出即可。

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