涼拌雞絲：雞胸脯肉這樣做，不幹不柴，涼拌很好吃！【圖文+視頻】

雞胸脯肉高蛋白，低脂肪，撕成絲，涼拌來吃，清爽利口，很適合夏季食用，但是它的肉纖維比較粗，做的方法不當，很容易變得又幹又柴，口感不好。用這個辦法，做出來的雞絲水嫩鮮滑，那就是：煮+泡，很簡單的小竅門，做出好吃的雞絲。

 

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方法和步驟：

1）取一塊雞胸脯肉，約250克，洗淨、控幹；
2）煮一鍋開水，加入薑片和料酒，將雞胸脯肉放入，蓋上蓋子煮5分鍾，關火燜半個小時；
3）拿出雞肉晾涼，撕成絲；

4）黃瓜切絲，（用其它時令蔬菜也可以）；
5）拌料汁：薑汁、蒜蓉、鹽、白糖、檸檬汁、味極鮮醬油混合均勻；
6）調芝麻花生糊：1大勺帶顆粒的花生醬用芝麻香油攪拌成糊狀；
7）把雞絲、蔬菜、拌料汁放在一起，混合均勻，盛到盤子裏，澆上芝麻花生糊（喜歡吃辣的，再加上油辣椒），拌勻即可。

注意：如果用的雞胸脯肉比較厚，可以從中間切開再煮，否則不容易熟。

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