椒香鹹豬肉：肉質鮮香微辣、肉皮筋道耐嚼，下酒、配飯都好吃，零失敗的做法在這裏！【圖文+視頻】

家裏領導發話：居家度假也要吃香的、喝辣的！好吧，疫情期間，人的火氣都比較大，你說吃啥就做啥。先倒一杯二鍋頭，再來一盤下酒菜，吃飽喝足，看你還有啥脾氣。
檢查一下冰箱，還有一大塊帶皮五花肉----領導的心頭肉，沒有比它更討喜的了，這就醃上，做個椒香鹹豬肉，下酒、配飯都好吃！

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做法和步驟：

1）取帶皮五花肉約1000克，泡去血水，洗淨、控幹；
2）用叉子在肉上紮一遍，便於醃的時候入味；

3）取2湯匙料酒（或適量白酒），均勻撒在肉上，用手揉一揉，讓肉吸收；
4）配醃料：1湯匙海鹽；半湯匙大粒黑胡椒粉；1茶匙蒜粉；半湯匙白糖；
5）把醃料拌勻，撒在肉的表麵，用手使勁揉搓5分鍾；

6）把揉好的肉放進玻璃飯盒裏，蓋好蓋子，放冰箱冷藏室醃3天；
7）電子高壓鍋裏加1杯水，放入蒸篦子，取一個深點的盤子，把醃好的肉放進盤子裏，肉皮朝上，蓋好蓋子，選蒸（steame）檔20分鍾；
8）蒸好的肉，用廚房紙擦去水分，放平底不沾鍋裏煎到表麵金黃；

9）把肉切成大片，即可食用。

注意：
用叉子紮肉的時候，既要紮透肉，又不要把肉皮紮爛；

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