西瓜皮排骨湯【高壓鍋版】：做一鍋最適合夏天喝的湯，生津止渴、去熱解暑。【圖文+視頻】

中醫把西瓜皮稱為 “西瓜翠衣”，《本草綱目》認為它味甘、性涼、無毒，常用來治療口幹口渴、咽喉幹燥疼痛、瘡瘍紅腫；西醫認為西瓜皮除含豐富的維生素和煙酸外，還含有多種有機酸及鈣、磷、鐵等礦物質。而且西瓜皮不像西瓜瓤一樣含有非常多的糖分，所以適合各類人群食用，人們通常會將西瓜皮放入水中煮開，服用煮好的湯水能有效地清熱消暑。

最近天氣潮熱，植物快速生長，剪草、修樹、整理菜地，忙得滿頭大汗，吃個西瓜解解渴，再用西瓜皮燉個排骨湯，下碗最愛的麵條，連吃帶喝，真舒服啊！給個神仙都不換，哈哈！

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做法和步驟：

1）取800克排骨，切成小塊，泡去血水，洗淨、控幹；
2）取跟排骨等量（800克）的西瓜皮，去掉外皮，切成1寸左右的塊；

3）準備蔥段和薑片；
4）煮一壺開水，燉排骨用；
5）排骨冷水下鍋，煮出血沫，直接撈進電子高壓鍋內鍋；
6）加入1升開水，2湯匙料酒、蔥段、薑片和1茶匙白胡椒粉（可根據自己的口味加減）；
7）放入切好的西瓜皮；

8）蓋上鍋蓋，調好減壓閥，設燉湯檔30分鍾；

9）湯煮好後，準備點蔥花、檸檬汁和九層塔（香菜也可以）；
10）盛入湯盆，撒上蔥花、檸檬汁和九層塔葉，加鹽調味即可。

煮把麵條放進去，就是一碗美美的西瓜皮排骨麵，Enjoy please!

注意：
1）飛完水的排骨，最好加開水，這樣，排骨上的肉不收縮，有利於蛋白質釋放，煮出的湯更好喝；
2）煮排骨的時候不加鹽，也是利於蛋白質釋放，煮好以後再加鹽調味。

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