快手廚房
快手廚房快手餐 營養好吃又簡單
因為運輸和儲藏的關係，我們平常在市麵上買到的，都是幹海參。泡發海參是指將幹海參，通過泡、煮、泡等過程，吸水漲發變軟，達到可食用的狀態。采用正確的泡發方法，既能保持海參固有的營養成分不流失，又能把海參發得又大、又肥美、口感又好。
簡單三步是指：
1）泡：先把幹海參泡軟，吸收一部分水分，便於清理；
2）煮：需要通過“煮”來改變海參的膠原蛋白網絡結構促進吸水；
3）泡：煮好的海參吸入更多的水份，變得又大又肥，便於食用。
這個視頻，主要介紹我自己泡發海參的實際經驗，不同種類的海參、個頭大小不一樣的海參，泡發時間也大不相同，一般來說，個頭大的比個頭小的，需要泡、煮的時間更長，這個要提醒大家注意！
喜歡這個視頻的朋友，請點擊這裏訂閱【快手廚房】吧，謝謝您的觀看！
我經常吃的是這種加拿大小海參，1磅60頭的，因為性價比非常好，泡起來也很方便，泡發步驟如下：
1）找一個大碗，先用蘇打粉洗一遍，再用開水燙一下，保證無油；
2）把幹海參放入碗中，加4-5倍的涼水，放冰箱冷藏室浸泡48小時，每天早、晚換水；
（幹海參一次不要泡太多，我一般每次泡夠2餐的量；加拿大水質不錯，通常情況下自來水是可以直接飲用的，所以，我用自來水泡，如果水質不佳，可用純淨水泡、煮）
3）泡軟的海參，用刀子切開，裏外洗幹淨；
4）找一個小鍋，鍋裏和鍋蓋裏，也是先用蘇打粉洗一遍，再用開水燙一遍，保證無油；
5）把海參放入鍋中，加入4-5倍清水，放爐子上燒開，轉小火，讓鍋裏的水保持微開，煮2個小時；
6）到時間關火，讓鍋裏的水自然冷卻；
7）等到鍋冷到室溫，連水帶海參一起，放入冰箱冷藏室，浸泡2-3天，中間不需換水；
8）泡好的海參可以當時做菜，也可以裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存2-3周。
總結：
1）簡單三步：泡，煮，泡；
2）全程無油；（海參遇油會變爛掉）
3）用水質好的水泡和煮；
4）放在冰箱冷藏室裏，低溫浸泡。
謝謝收看！
