花生炒雞丁：傳統菜改造成適合自己的味道，也不錯哦！【圖文+視頻】

      這道快手菜借鑒了傳統名菜宮保雞丁的做法，用熟花生米和雞丁一起炒，雞肉香鮮筋道，花生香脆可口，加上胡蘿卜丁和黃瓜丁，吸收了雞肉汁的味道，脆口香甜，不加辣椒和花椒，很適合老人、小孩和不吃辣的人士，配飯、下酒都很好，試試吧。
      選用了雞翅根肉，這個部位的肉很嫩，加上雞皮一起炒，吃起來很筋道。

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做法和步驟：

1）取500克剔好的雞肉，切成丁，加入：
鹽                     1/4茶匙；
白胡椒粉        1/4茶匙；
料酒                    1湯匙；
生抽                    1湯匙；
老抽                 1/4茶匙；
白糖                     1茶匙；
粉芡                     1湯匙.
用手抓揉、攪拌，使雞肉吸入料汁，蓋上，醃半個小時；

2）準備適量蔥段、薑片和蒜片；
3）將半根胡蘿卜和半根黃瓜切成丁，備用；
4）取150克花生米，用油炒熟；

5）開大火，炒鍋裏放約3湯匙油，等油燒到微微冒煙，放入醃好的雞丁煎炒；炒到雞丁完全變色，加入蔥、薑、蒜炒香，先放入胡蘿卜丁炒熟，再放入黃瓜丁和花生米翻炒均勻即可出鍋。

注意：
1）炒雞丁的時候多放些油，油熱後，再放雞丁，雞丁在熱油裏，表麵快速凝固，鎖住水分，吃起來更香嫩；出鍋的時候，隻盛菜，油留在鍋裏，否側吃起來太油膩；
2）口味重的，出鍋前可以再撒點鹽。

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