平底鍋做叉燒肉--簡單快手懶人叉燒做法，配方簡單，好吃的家常版，居家、帶飯都不錯哦！【圖文+視頻】

傳統的叉燒肉都是烤製而成，對於小家庭來說，每次做的不多，開很長時間烤箱，烤一點肉，時間和金錢成本都不劃算，況且，烤完還要清理烤箱、烤盤，太麻煩。用不粘平底鍋做叉燒，就避免了以上這些問題：醃好的肉放鍋裏，全程中火慢煎，中間翻翻麵，煎好後收汁，前後總共不到半個小時，不粘鍋也容易清理，分分鍾搞定，最

重要的是：很好吃！值得一試。

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做法和步驟：
1）取豬裏脊肉1.5磅，切成約1.5厘米的大片；
2）肉裏加入：
  a)5湯匙叉燒醬
  b)2湯匙老抽
  c)3湯匙生抽
  d)3湯匙料酒
  e)1湯匙白糖（或冰糖）
  f)1湯匙粉芡
揉勻，蓋上，放冰箱冷藏室，醃製24小時；

3）開中火，將醃好的肉平放在平底鍋裏，蓋上蓋子，煎約5分鍾，看到底麵變色，翻麵，蓋上再煎；
4）煎約3分鍾，看到底麵變色，再翻過來，澆上醃汁，蓋上蓋子，燜約5分鍾；

5）底麵看到焦糖色，翻麵，再燜約5分鍾，另一麵也煎出焦糖色，翻麵，開著蓋子，醬汁收到濃稠即可。

注意??
1）肉不能切得太厚，煎的時候容易熟；
2）全程中火，因為溫度過高，容易煎糊；
3）火力和煎製時間，要根據不同爐子的導熱性調整，主要看肉色的變化；
4）時常翻麵，也是怕煎糊；

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