豆蓉雞蛋煎餅 ---做完豆漿，剩餘的可別扔，簡單一弄，做成煎餅，變廢為寶，大家搶著吃【圖文+視頻】

把豆漿機翻出來，本意是為了摸索出一條捷徑，在家自己做豆腐腦，反複實驗的結果是：豆腐腦沒做成功，做出了一係列的豆渣產品，或者好聽點，叫豆蓉產品這款豆蓉雞蛋煎餅是其中之一。

       豆漿機的好處，在於不用事先泡豆，用的是幹黃豆，洗幹淨、放進去、通上電，等著喝豆漿吧，哈哈，簡單省事！可是今天，我這頓早餐弄得不太省事，因為把豆漿的濾渣，做成了雞蛋煎餅，味道還不錯喔！比單用中筋麵粉更酥鬆、更香，營養也更豐富，變廢為寶，分享給大家；看著有點像煎餅果子的模樣，我就喜歡雞蛋直接打在熱餅上，隨便劃拉一下，撒上蔥花，黃是黃，白是白，點綴上綠色，顏色老豐富了，看著就有食欲。試試吧！

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 做法和步驟：
1）100克幹黃豆，用豆漿機做好豆漿，過濾出豆蓉；

2）加入1杯中筋麵粉，打入一個大雞蛋，用筷子攪一攪，再加點水，注意??豆蓉是濕的，水不要加多了，也可分幾次加，邊攪拌，邊加水；
3）攪到沒幹麵，加入適量鹽和白胡椒粉，攪勻，放置10分鍾；

4）開大火，平底煎鍋裏放1茶匙橄欖油，晃勻，（用刷子刷一層油更好，為了省事，我都是用晃的方法），把一半麵糊均勻放進鍋裏，晃平，蓋上鍋蓋，改中火，煎約10分鍾，中間注意觀察，調整火候；
5）掀開鍋蓋，聞到香味了，翻過來，熱餅上打個雞蛋，劃拉開，撒上蔥花，蓋上再煎5分鍾；

6）好，雞蛋基本凝固，翻過來，煎2分鍾，把雞蛋煎香，注意??不要煎時間太長，以免把蔥花煎糊。
嗯，聞著真香，等不及要嚐嚐，吃著更香！

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