紅豆花生芝麻湯圓--看看跟你家的做法有啥不一樣

跟精磨細碾製作的元宵餡不同，這一款我家領導親自下手炮製的元宵餡，可稱得上是“粗製亂做”的典型。顛覆傳統和大眾認知，完全憑著自己的想象和喜好，拌出的這種紅豆花生芝麻混合餡，嗯，吃起來也不錯！挺香的，按大廚的話說：有嚼頭。哈哈！人家做湯圓講究的是細軟流滑，我家這種“糙”湯圓既然不登大雅之堂，我就給它起個名，叫：農家樂湯圓。看看你喜歡不喜歡。

1）首先，把紅豆洗幹淨，放進電子高壓鍋，加水，水和豆的比例是二比一，蓋上蓋子，設好減壓閥，按煮豆檔，30分鍾即可； 2）黑芝麻在烤盤上攤平，不用預熱，300華氏度，烤5分鍾；接著烤花生，300華氏度，烤12分鍾；

3）煮好的紅豆控幹水，放進一個大盤子裏，按自己口味加入適量紅糖，壓碎，放入黑芝麻，烤好的花生，去皮，用刀壓碎，放進盤子裏，跟紅豆和芝麻拌勻；

注意??：這裏紅豆、花生和芝麻沒有精確的配比，因為紅豆加了紅糖，壓碎的時候會出水，加入芝麻和花生碎，直到拌出來的餡料能搓成團為止。這種餡不僅用於包湯圓，包成包子也很好吃，可以多做些，放在冰箱裏備用。

4）手上蘸點油，把餡團成小球備用；

5）將水磨糯米粉倒進盤裏，加70攝氏度左右的熱水攪拌，用手捏成麵團；取一小塊麵團，捏成小窩，放入做好的餡兒，用手慢慢包嚴就可以了；

6）煮一鍋開水，把湯圓慢慢放進去，用勺子背推一下，免得湯圓粘鍋底，蓋上鍋蓋，煮到湯圓完全漂起來，再煮1-2分鍾就可以了。

感覺這種現煮、現烤出來的餡，比買的豆沙餡包出來的湯圓更好吃，不放油、少放糖、沒有添加劑，吃起來也更健康。

[業餘廚子]

營養豐富，學習了