【圖文+視頻】千張炒肉絲--把千張絲做得醇香筋道的秘密在這裏

不知道有沒有像我這樣喜歡吃千張的，無論是切絲焯水涼拌，包肉餡上籠熱蒸，還是切成大片過下開水，卷一卷炒好的肉絲，冒充京醬肉絲，或者打成結，跟排骨一起紅燒，簡單過癮的像今天這一款，濃油重醬、熱鍋快炒，反正凡是跟千張沾邊的菜，我都喜歡????，真是吃你千遍也不厭倦，

吃得多了，也總結出來一點小竅門，要想把千張絲炒得又香、又筋道，有以下秘訣：

1）買回來的千張，先丟到冰箱冷凍室凍凍，吃之前拿出來解凍、化開，這樣切出來的絲更有韌性；

2）把切好的千張絲，放鍋裏用油小火煎黃，這樣用肉湯燉的時候更香、更筋道。

試試吧，一塊肥瘦相間的豬肉和一包千張，加上最常用的調料，20分鍾左右，就可以做出這道葷素搭配、營養均衡，好吃的家常菜了。

[富春江南]

下飯，好吃的