快到冬至了，練練手，喜歡吃蓮藕的朋友看過來，蓮藕豬肉餡餃子上桌啦！

蓮藕，清甜脆口，跟綿軟香鮮的肉餡一起包成餃子，特別好吃。

拌餡的時候，一定要把蓮藕切成小丁，千萬不能用粉碎機打，打得太碎，就吃不出脆口的感覺了。 因為蓮藕不出水，所以拌肉餡的時候，要分幾次加入溫水（也可以加入食用油），把肉餡打散、打黏，這樣吃起來更爽口。

用溫水和麵，加一點鹽，擀出的餃子皮更筋道，不容易爛。

這款餃子既適合在家裏吃，也可以作帶飯的午餐。可以多包點，放到冰箱裏，做成速凍餃子也不錯。

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