梅菜蒸肉餅 --- 滑嫩香鮮 開胃下飯

無論是曬幹、還是用鹽醃製的梅菜，都有一種特殊的味道。浸泡、洗淨之後，跟肉一起蒸，肉香和菜香混合在一起，那種濃鬱的風味，真是無以言表，吃了才知道有多麽好！

這也是一款超級簡單的快手餐，用料簡單：梅菜和豬肉餡，做法簡單，蒸十來分鍾就好。

做這道菜的要點，也很簡單：

1）醃製的梅菜浸泡半個小時左右，泡去鹽味，泡開葉片，便於清洗；不要浸泡太長時間，以免把菜的香味也泡掉了。

2）仔細清洗，葉片裏很容易藏土和沙子，確保洗淨。

3）洗好的梅菜比較鹹，做的時候一般不再加鹽，盡量切成小顆粒。

4）攪拌肉餡，使蔥、薑水和調料汁完全吸收到肉餡裏，蒸出的肉餅才鮮香嫩滑多汁。

5）肉餅中間放一個荷包蛋，蒸的過程中，雞蛋吸了梅菜和肉的湯汁，非常鹹香可口，既好吃又好看。

下手做吧，配米飯、麵條、饅頭都好吃啊！

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