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冬病夏養話伏羊

(2019-07-10 21:19:36) 下一個

冬病夏養話伏羊

 
 

冬病夏養話伏羊

冬病夏治是我國傳統中醫藥療法中的特色療法,是根據《素問·四氣調神論》中“春夏養陽”、《素問·六節髒象論》中“長夏勝冬”的克製關係發展而來的中醫養生治病指導思想。冬病夏治是指對於一些在冬季容易發生或加重的疾病,在夏季給予針對性的治療,提高機體的抗病能力,從而使冬季易發生或加重的病症減輕或消失。

“冬病”是指一些與陽氣不足有關的病。所謂陽氣不足,導致寒從內生,即對於那些每逢冬季發作的慢性疾病,如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證及胃虛、陽痿等陽虛症。

與之相對應,中國民間多地有伏天飲羊湯的習俗,以“冬病夏養”。

羊肉偏熱,一般為秋冬進補的上等食材。夏天,特別是春天不是那麽合時令。可是,到了伏天,怎麽就成了養生佳品?

三伏天是全年氣溫、濕度最高的季節,此季節人體陽氣也最為充足,人身體的排泄通道也處於最為開放的狀態,故羊肉的熱量有暢通的通道可以排出,比全年任何一個階段,都可以更好驅逐體內寒氣、濕氣於體外,因而夏季是‘冬病’最佳的治療時機。

需要說明的是,對現代人來說,冬病隻是在冬天發作,並不一定是冬天作下的病。隨著冷氣、冰箱、冷飲等一係列寒性因素在夏季的引入,現在夏天得冬病的可能性大大增加。隻不過,如果你的身體不是相當的虛弱,夏天受的寒不一定在夏天就表現出來,可能在冬天表現出來。這就是為什麽《內經》裏把“春夏養陽”和冬至的狀態聯係到一起的原因:“春夏養陽……逆之……冬至重病”。

所以,對現代人來說,“冬病夏養”更有現實意義。

羊湯的做法,可簡可繁。我自己比較喜歡簡約的做法,就是冷水下鍋,放入薑、蔥白一起煮。先撈取浮沫(這一點對湯的成色極其重要)。大火煮沸後,小火繼續燉煮1-1.5小時即可。接近煮好時,先把煮熟的羊肉給撈出,切成塊,和香菜一起放在碗底。然後倒入滾湯。再在其上撒白胡椒麵,即可食用。

注意:

1. 伏天飲羊湯對於中焦虛寒、氣血虛弱及腎陽不足者較為適宜,實熱、陽亢及內火勝者不宜(有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、高血壓、急性腸炎、肝炎或其他感染性疾病等上火症狀者)。

2. 不要一次攝入過多。

3. 羊肉腥味較重,可飛水兩次,都是冷水下鍋。第一次飛水後撈出羊肉,連水帶沫倒掉。第二次,將沸未沸時,撈取浮沫即可。

附:2019年三伏天時間表

初伏:2019年7月12日(農曆六月初十)——2019年7月21日(農曆六月十九)

中伏:2019年7月22日(農曆六月二十)——2019年8月10日(農曆七月初十)

末伏:2019年8月11日(農曆七月十一)——2019年8月22日(農曆七月廿二)

米蘭之夜 己亥年六月初五

參考鏈接:

http://www.gov.cn/fwxx/kp/2010-08/05/content_1671784.htm

https://baike.baidu.com/item/%E6%98%A5%E5%A4%8F%E5%85%BB%E9%98%B3%EF%BC%8C%E7%A7%8B%E5%86%AC%E5%85%BB%E9%98%B4

 

 

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