洋蔥的化學成分及藥理作用研究進展

抑菌抗癌 洋蔥中含硫化合物的抑菌活性最強。
抗血小板凝聚   洋蔥油中的甲硫酰甲丙二硫醚能抑製人體內血小板的凝聚。
降血糖血脂  洋蔥中的S甲基半胱氨酸亞碸(SMCS)有降血糖和降高血脂的作用。
抗氧化 洋蔥中類黃酮化合物由於含有酚羥基結構而具有較強的抗氧化作用。

洋蔥的化學成分及藥理作用研究進展 
Research Advancemen to Onion's Chemical Ingredient and Pharmaceutical Action
北京理工大學新醫藥開發研究中心 Drug Development and Research Center of Beijing Institute of Technology 馮長根 吳悟賢 劉霞 

摘要:查閱近20年國內外相關文獻,對洋蔥的化學成分和藥理作用進行歸納總結,洋蔥中含有的化學成分主要為硫化物、類黃酮、苯丙素酚類、甾體皂甙類、含氮化合物和前列腺素類等;其藥理作用主要有抑菌、抗癌、降血糖、降血脂、抗血小板凝聚和抗氧化作用等。提示洋蔥具有潛在的新藥開發前景。

  洋蔥(AlliumcepaL.),別名玉蔥、蔥頭,為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物。洋蔥栽培曆史悠久,原產於西南亞,20世紀初才在我國大量栽培。洋蔥按鱗莖形態可分為普通洋蔥(AlliumcepaL)、分蘖洋蔥(Alliumcepavar.agrogatumDon)和頂球洋蔥(AlliumcepavarviviparamMerg)。通常所說的洋蔥一般指普通洋蔥,為多年生草本植物,具有強烈的香氣 [1] 。洋蔥通常以鱗莖入藥,具有消炎抑菌、活血化 瘀、降脂止瀉、防癌抗癌、利尿、降血糖以及預防心血管疾病等功效。本文對洋蔥的化學成分及藥理作用進行綜述。

  一、化學成分

  洋蔥中的化學成分較為複雜,且因種和產地的不同而存在差異,其主要成分如下: 
  1.含硫化合物????多存在於揮發油中,主要分為硫醚類(R-Sn-R)、硫醇類(R-SH)、硫代亞磺酸酯類{R-S-S(O)-R}、硫代磺酸酯類{R-S(O2)-S-R}和噻酚類等雜環化合物,其中R基團為甲基、丙基、丙烯基和烯丙基等,硫化物中主要是二硫化物和三硫化物 [2~3] 。
  2.類黃酮化合物????多存在於鱗莖中,在葉和皮中少量存在,主要有黃酮類(Flavones)、黃酮醇類(Flavonols)和花色素類(Anthocyans)等。黃酮類主要有5,7,4????????三羥黃酮(apigenin)、3,5,7,3????,4????,5????????六羥黃酮(myricetin)以及黃酮糖苷等[4]。黃酮醇類有山柰酚(kaempferol)、槲皮素(quercetin)及它們與葡萄糖組成的單糖苷(QMG)和二糖苷(QDG)至多糖苷(QPG) [5] 。花色素類主要是由花青素(cyaniding)、花 葵素(pelargonidin)與葡萄糖組成的葡糖苷[6]。  
  3.苯丙素酚類化合物????多存在於洋蔥的鱗莖中,根和葉中微量存在,主要有咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、鄰羥基桂皮酸、對羥基桂皮酸等單體及其衍生物[1,7]。 
  4.甾體皂甙類化合物????絕大部分存在於洋蔥的鱗莖中,主要有螺甾烷醇、呋甾烷醇與葡萄糖、鼠李糖等組成的單糖苷至多糖苷[8]。甾體皂甙類主要作為合成甾體激素及其相關藥物的原料。 
  5.含氮化合物????主要有含硫氨基酸(如S????甲基半胱氨酸亞碸(SMCS)、S????烯丙基半胱氨酸亞碸(SACS)和S????丙基半胱氨酸亞碸(SPCS)等[9~10] 、蛋白 氨基酸(如苯丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸和蛋氨酸 等[11])、生物堿以及核苷酸等。 
  6.前列腺素類及其它成分????前列腺素(Protaglandins,PG) 是一類具有很強生物活性的激素類化合物。前列腺素類主要含有前列腺素A1(PGA1)、PGA2、PGB1、PGE1和PGF1????等[12~13] 。洋蔥鱗莖和葉 中含有多糖A和多糖B;蓓蕾、花粉含有少量的胡蘿 卜素 [1] 。此外,洋蔥中還有少量的Ca、Mg、P、Fe、Zn、 Cu和Co等元素[11] 。
 
  二、藥理作用 

  1.抑菌抗癌作用
  Kamini等[14]對洋蔥作抗菌活性研究時發現含硫化合物能有效地抑製革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌,同時認為洋蔥中的硫化物對消化道的細菌有選擇性抑製作用。
  Challier等[15]發現洋蔥中含烯丙基的硫化物是一個預防乳腺癌的保護因子。
  Maidment等 [16] 對洋蔥等12種蔥屬植物作了對比研究,發現洋蔥中含硫化合物的抑菌活性最強。
  Franca等[17]報道了洋蔥中含烯丙基的硫化物能有效地抑製胃癌、食道癌和結腸癌,這些硫化物抑製癌細胞DNA模板的形成與複製是通過調節致癌因子的代謝酶來實現的。
  Atrrep等 [18] 從洋蔥中首先 分離鑒定出具有抗癌、利尿等作用的前列腺素A1(PGA1)。
  Walle等[19]認為洋蔥中的槲皮素糖苷具有預防冠心病和癌症的作用。 

  2.抗血小板凝聚作用
  Shunro等[20]報道了洋蔥油中的1????甲硫酰????甲丙二硫醚能抑製人體內血小板的凝聚。Yasujiro等[21]發現洋蔥中含有丙烯基的二硫醚、腺苷和蒜氨酸能抑製膠原蛋白誘發的血小板凝聚和調節花生四烯酸代謝的作用。Goldman[22]首次從洋蔥的傘形花序中發現具有抗血小板凝聚活性的硫化物,並且通過對比實驗證實了傘形花序中硫化物的抗血小板凝聚活性作用要強於其鱗莖中硫化物的抗血小板凝聚活性。Jia????hueyChen等 [23] 報道 了洋蔥原汁通過提高血小板中環腺苷酸的含量來抑製血小板凝聚,並能抑製血小板中由二磷酸腺苷導致的鈣離子(Ca2+)含量的升高和血栓素的形成,從而達到預防心血管疾病方麵的作用。 
  3.降血糖、血脂作用
  1992年Sheela等[9]首次從洋蔥中分離出具有降血糖作用的S????烯丙基半胱氨酸亞碸(SACS)。Kumud等 [3,24] 證實了洋蔥中的 S????甲基半胱氨酸亞碸(SMCS)對四氧嘧啶型糖尿病老鼠有降血糖和降高血脂的作用。Block [25] 發現洋蔥等蔥屬植物中的含硫化合物能調節脂肪代謝、抑製血小板凝聚和抑菌抗癌等生理活性作用。Augusti等[26~ 27] 報道了洋蔥中的烯丙基丙基二硫醚、甲丙 二硫醚和丙硫醇等硫化物的降血糖、降血脂、溶血纖、抗菌和抗血小板凝聚等方麵的治療作用。
  4.抗氧化作用
  洋蔥中類黃酮化合物由於含有酚羥基結構而具有較強的抗氧化作用。Sachiko等 [5] 認為洋蔥的抗氧化作用是由於類黃酮化合物能 抑製超氧陰離子的產生,同時認為槲皮素中的2,3位雙鍵和4位羰基以及3,5位羥基對洋蔥的抗氧化作用有十分重要的貢獻。Iokuk等[28]報道了洋蔥中的槲皮素4????????O????????????葡糖苷和槲皮素3,4????????O????????????二葡糖苷具有很強的抗氧化作用。James等[29]發現洋蔥中的槲皮素對脂質膜的過氧化和低密度脂蛋白氧化有特異的抑製作用。 ????????5.其他作用????洋蔥有治療維生素缺乏症的作用,特別是預防和治療壞血病和重金屬中毒等[1]。此外,洋蔥還有鬆弛平滑肌、利尿、降壓,調節人體生理平衡和新陳代謝的作用[12]。

  三、展望 

  國外對洋蔥的研究主要集中在日本、印度、德國和美國等國家。但由於洋蔥的特有氣味,在臨床試驗時往往被西方國家禁止使用。隨著中草藥市場的國際化,許多中草藥將走向國際藥品市場。因此,對洋蔥的深入研究將會為降血糖、降血脂、抗血栓、抗菌抗癌等天然藥物的開發利用提供新的線索。目前對洋蔥的研究主要集中在含硫化合物上,類黃酮化合物、前列腺素類和氨基酸類等的藥理研究還有待進一步的研究。目前國內對洋蔥的研究較少,對洋蔥中生理活性成分的應用研究將是新藥開發的一個十分重要的課題。 

參考文獻: 
[1]江蘇新醫學院.中藥大辭典(下冊)[M].上海:上海科學技術出 版社,2001.1804. [2]JIROVETZL,KOCHHP,JAGERW,etal.InvestigationsofGerman onionoilbyGC????MSandGC????FTIR[J].Pharmazie,1992,47(6):455????456. [3]KumudK,MathewBJ.AntidliabeticandhypolipidemiceffectofS???? methylcysteineSulfoxideisolatedfromAlliumcepaLinn[J].IndiaJour????nalofBiochemistry&Biophysics,1995,32:49????54