每一片花瓣都美味---【鮮肉花麵包】與【Pizza卷】

 

把鮮肉餡夾在麵包中，吃的時候剝開一片片花瓣，即方便食用，又美味無比。【Pizza卷】則是把pizza卷起來烤。這兩款美食即可做早餐，也可以給孩子帶午餐，都是取食方便的好方子。

 

【鮮肉花麵包】

內餡用料：

牛肉餡400克、蔥花2tb、鮮蘑茹50g、黃酒1tb、雞湯50g（約3tb）左右、橄欖油30g（約2tb）、鹽2/3tsp（參考雞湯鹹度）、黑胡椒1/2tsp、奶酪 180克

麵團用料：
麵包麵粉 500g、牛奶 130g、酸牛奶 130g、酵母2tsp、糖1tb、鹽 1tsp、雞蛋1個、橄欖油 6tb

 

1個蛋黃＋1tb水（刷表麵）、黃油1tb（刷表麵）

 

製作方法：

1、將2tsp酵母溶於溫牛奶中，靜置5分鍾；

2、將麵包麵粉 500個、糖1tb、鹽 1tsp、酸牛奶 130g和雞蛋，依次放入麵包內桶，再倒入融入酵母的牛奶，按“揉發麵”功能程序，揉麵約20分鍾，停機靜置20分鍾。

3、放入橄欖油 6tb，再按“揉發麵”功能程序（該程序揉麵約20分鍾，發麵90分鍾）。麵團發至二倍大。手指沾麵粉，插入麵團後抽出，麵團不回縮即是發酵好的特征。

 

4、牛肉餡中放入蔥花2tb、黃酒1tb、雞湯50g（約3tb）、橄欖油30g（約2tb）、鹽2/3tsp（參考雞湯鹹度）和黑胡椒1/2tsp，攪上勁。鮮蘑菇切碎，拌入肉餡中，備用。

注：肉餡不要放太多湯汁，太稀，烤製時會溢出太多湯汁，影響成品質量。

 

5、取出發好的麵團，先揉成團，靜置20分鍾。

6、將麵團擀成長方形薄餅。用直徑7cm圓模具壓出圓形麵片。切完所有圓片，將剩餘麵皮重新揉成麵團，覆蓋保鮮膜，靜置，備用。

7、將適量肉餡放在麵片上，撒上奶酪碎。對折麵片成半圓，再對折捏緊底部，將帶餡麵坯從外圈開始，一個挨一個地轉圈擺放入10寸圓烤盤中。

8、將靜置麵團擀成長方形薄片，刷一層橄欖油，用叉子在麵皮上紮眼，防鼓漲。再鋪3tbPasta Sauce，將剩下的牛肉餡平鋪在上麵，從長邊卷起成筒狀，平均切分九段，擺放在9寸方烤盤中。切麵朝上，撒上奶酪碎（或絲）。

9、將二組烤盤全部放入烤箱中層，再在下層放入半鍋熱水，關上烤箱門。發酵約30分鍾。

10、預熱烤箱350F。

 

將花麵包坯刷上蛋液，Pizza卷麵坯側麵刷蛋液後，一起放入烤箱，烤二十分鍾，烤箱溫度調至340F，再烤十五分鍾左右，至表麵焦黃即可。

11、取出花麵包，馬上塗抹（或刷）黃油。再覆蓋錫紙15分鍾後，脫模，即可趁熱食用。

 

用豆沙餡兒做的【花麵包】。因為豆沙是甜口味，所以用北海道湯種麵團，正好做一個【花麵包】和一個【吐司麵包】，夠吃兩天啦。

 

 

放了好多豆沙餡兒，每一片花瓣都香甜[色]