飄泊的雲
美食·美攝·逍遙遊
曆來以南瓜為造型的南瓜包有很多做法，個人認為用麵包方法製作的南瓜包，通過發酵和烘烤形成的自然光滑的弧形瓜麵，其造型最逼真可愛。【南瓜豆沙麵包】用胡桃仁做瓜蒂，顏色更接近真實，也多一份口味。
【南瓜吐司麵包】加入了蔓越莓，主要是豐富口感。因為與【南瓜豆沙麵包】用同一個發麵團，所以蔓越莓是在後期製作中加入的，如果單做【南瓜吐司麵包】，可以在揉麵後期與黃油一同放入麵團內，進行下一道流程。
【南瓜吐司麵包】和【南瓜豆沙麵包】
用料：
料A：蒸熟南瓜泥200克、蛋液70克、淡奶油(Heavy Whipping Cream)60克、細砂糖70克、麵包粉450克（3Cup）、全麥粉75克（1/2Cup）、鹽4g（2/3tsp）、牛奶20克左右（視麵團情況酌情加入）
料B：黃油40克、酵母2tsp
料C：豆沙餡1Cup、蔓越莓幹2/3Cup、蛋液2tb
料D：食品用棉線繩 8根
製作過程：
一、發麵：
1、將料A放入麵包機內桶。選擇“發麵”功能進行揉麵。因南瓜泥含水量不同，牛奶視麵團情況酌情加入。
2、麵包機揉麵二十分鍾後，停機。靜置半小時；
3、放入料B(黃油40克、酵母2tsp)。重新啟動“發麵”功能進行揉麵，發麵至兩倍大；
二、製作【南瓜蔓越梅吐司】
1、將發好的麵團分割出3個210克左右的大麵團，餘下的做8個【南瓜豆沙麵包】；
2、將3個麵團滾圓，覆蓋保鮮膜，靜置20分鍾；
3、取其中一份麵團，壓扁，撒一些蔓越莓幹，輕柔擀成橢圓形。上下兩邊分別向中間疊加，轉90°。再鋪一些蔓越莓幹，輕柔擀開，再從上向下卷成圓柱狀，收口朝下，放入吐司模中。依次做完其餘麵坯。放入烤箱，下層放一盆約80度熱水。
4、當麵坯發至吐司模九成時，將吐司模移出烤箱。
5、預熱350F。
蓋上吐司模蓋子，入烤箱，烤30分鍾。
6、取出吐司模，打開蓋子，將麵包倒扣在盤中，晾涼。密封保存。
三、製作【南瓜豆沙麵包】
1、將餘下麵團平均分成八份。分別滾圓，覆蓋保鮮膜，靜置15分鍾；
2、取其中一份麵團，擀成圓形，放入豆沙餡，合攏收緊成豆沙包。
3、先將豆沙包稍微壓扁些，放在1根棉線繩偏左端。左手指拿住左側繩頭不動，右手拉住繩另一側，先“十字”交叉，再“米”字交叉，每一次交叉都需繞過左手所執繩頭。最後打結。依次做好其餘麵坯；
4、將南瓜麵包坯擺入烤盤，放入烤箱，下層放一盆約80度熱水。
5、發酵約25分鍾左右，取出南瓜麵包坯。刷蛋液；
6、烤箱預熱350F。
將南瓜麵包坯送入烤箱，烤15分鍾，至表麵金黃即可。
順便烤的南瓜籽
南瓜麵包 南瓜 吐司
