難忘的老北京辣燜兒

老北京辣菜(辣燜兒）的做法

 

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• 老北京的傳統小菜有一個特點：就是用普通的食材、簡單的製作方法，做出獨特的味道。流傳多年的老北京辣菜（辣燜兒），就是這樣的特色小菜，用卞蘿卜和芥菜頭做成，濃鬱的芥末味，通竅開胃又解膩，好吃極了。

 

 

 

食材

 

食譜熱量：49.5(大卡)

主料

芥菜頭3個

方法/步驟1

 

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   芥菜頭 3個，卞蘿卜 1個，也可以用心裏美蘿卜。

   
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   芥菜頭和卞蘿卜洗淨，芥菜頭縱向兩刀切成四塊，再放倒切成厚片。

   

   
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   用無油潔淨的鍋，加水開蓋煮軟，

   
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   利用煮芥菜的時間把卞蘿卜擦成細絲備用，

   
5. 5

   芥菜片煮軟後用筷子紮一下，能穿透即可。

   
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   瓦盆裏先鋪一層蘿卜絲

   
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   再鋪一層芥菜片

   
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   一層蘿卜絲一層芥菜片，如此重複碼放

   
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   最後把煮芥菜的水倒入瓦盆，蓋嚴放在陰涼處，三天左右，開蓋即可有竄鼻的辣味，放在窗外冰冷處，隨吃隨取。

   
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    做好的辣菜呈淡粉色，是卞蘿卜的紅色溶進了湯裏麵，食用的時候加入幾滴香油、一些米醋，開胃解膩又過癮。

    
    END

注意事項

 

• 要確保所有用具都潔淨無油，否則雜菌生長，混湯長毛。