2017 (61)
2019 (4)
最近迷上了做燒餅，一連做了多次幾種風味的燒餅，家人都很喜歡。我願意和大家分享我的做法。
之所以產生做燒餅的念頭，還是由中秋節做月餅剩下的那瓶轉化糖漿引起的。當時，我費了九牛二虎之力熬製的糖漿（第一次學著做），舍不得扔了，又想不起用它來做什麽，要不給孩子們做甜燒餅吧。緊接著，又做了麻醬燒餅，椒鹽燒餅，油酥燒餅，甜酥燒餅。
麻醬燒餅：
這是烙的麻醬燒餅
下麵這盤是烤箱烤的
材料：
麵粉2杯，溫水3/4杯加一匙，酵母粉1茶匙，鹽1茶匙，麻醬3匙。
做法：
1， 把發酵粉加入溫水化開，慢慢地倒入麵粉中，邊倒邊攪拌知道麵結塊，用手揉至光滑，蓋蓋醒發。
2，調麻醬。把鹽放入麻醬中，邊倒水邊攪拌，攪拌成糊狀。
3。把發好的麵揉好，麵板上撒些幹麵粉，把麵團擀成大薄片，抹上調製好的麻醬。
4， 從麵片的一頭卷起，卷成長卷，再切成適當的劑子。
5，把劑子的兩頭捏緊，擀成薄餅，抹上水，沾上芝麻即可。
6， 如果用烤箱烤，烤箱預熱380度，16分鍾即可。如果在平底鍋裏烙，鍋熱後調成中小火，一麵金黃，翻個烙另一麵，兩麵金黃即可。我個人喜歡烙的燒餅，烙的比較鬆軟。
油酥燒餅：
油酥燒餅和麻醬燒餅的製作過程相同，隻是用油酥代替麻醬。
油酥的做法：1/4杯油燒熱，調小火，慢慢地倒入3/4杯麵粉，攪拌均勻，成糊狀即可。
椒鹽芝麻燒餅：
製作過程與麻醬燒餅一樣，隻是用椒鹽代替麻醬。
用平底鍋烙的椒鹽燒餅
烤的椒鹽燒餅
甜酥燒餅：
在做好的油酥裏加入3匙轉化糖漿，這是微甜，喜歡甜的可以多加，做法與油酥燒餅相同。
體會：做燒餅的麵和做包子，烙餅的麵差不多，如果你想口感更鬆軟些，可以發麵的時候在麵粉裏加少量的油，這樣燒餅會更酥軟。
謝謝！！！祝健康晚安！
現在的新課題是如何調麻醬。我到網上找方子，其中一個方子還加入花生醬。我家孩子沒吃過花生，主要是以前在學校裏老說有人花生過敏，讓我很緊張，一點兒都沒敢讓他嚐試。我看看還有什麽方子。祝健康有一個愉快的周末！
從出國以後好像就沒吃過燒餅，哪天也自己嚐試一次。。
有幾個問題:
1。為什麽你是圓的我都是方的?
2。烙餅時鍋裏要放點油嗎?
3。邊上好像老是要漏出來，有什麽好辦法?
謝謝！
問好健康並祝周末愉快！