白水麗人
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出於健康和減肥的需要以及素食主義的趨勢，越來越多的人嚐試用植物性飲料來替代牛奶。目前世界上最流行的植物飲料包括：豆漿（soy milk），杏仁奶（almond milk，應該叫扁桃奶），椰奶（coconut milk）和米漿（rice milk）。雖然這些植物性飲料常常被宣傳為替代牛奶的健康飲品，但很少有研究來比較每一個種飲品的益處和缺點。
加拿大麥吉爾大學（McGill University）的研究人員最近研究上述四種植物飲料，並將它們的營養價值與牛奶進行比較。這項研究結果發表在《食品科學和技術》雜誌上。下麵是這些飲品的主要營養比較（基於240毫升，沒有添加糖）。
從上表可以看出，牛奶的卡路裏最高（158），其次是米漿（130），豆漿居中（95），熱量最低的是杏仁奶（35）和椰奶（45）。從減肥的角度看杏仁奶最好。
豆漿的蛋白含量與牛奶差不多（8 vs 8.11克），其它飲品的蛋白含量都很低，尤其是椰奶蛋白含量為零。因此豆漿和牛奶是補充蛋白質的最佳來源。
米漿的碳水化合物含量最高（26克），其次是牛奶（11.5克）和豆漿（4克）。擔憂糖尿病的人應該避免米漿。
一直以來，人們誤以為牛奶是補充鈣的最佳飲品。其實豆漿和杏仁奶的鈣含量最高，其次是米漿和牛奶，椰奶最少，但總體相差不很大。
下麵是研究人員總結的各自優缺點。
牛奶
比較完整的食物，提供所有主要的營養，如蛋白質，脂肪和碳水化合物。
還有一定的抗微生物效果，先前的研究表明，在嬰兒中，牛奶可以顯著降低發燒和呼吸道感染的風險。
然而，牛奶過敏是嬰兒和兒童中最常見的過敏症之一，影響2.2-3.5%的兒童（比受花生和堅果過敏影響的兒童更高）。不過，35%的嬰兒在5-6歲時對牛奶過敏會消失，到16歲時大約80%的人不再過敏。
對於那些乳糖不耐受（lactose intolerant）的人來說，由於其消化道中沒有或缺乏乳糖酶，牛奶會引起他們的身體不適，包括腹瀉。取決於人種、飲食習慣和腸道健康等因素，乳糖不耐受會影響到15%到75%的成年人。
一些研究顯示，80%非洲裔，100%的亞裔和美洲土著均為乳糖不耐受。
豆奶
豆奶已經有40年的曆史，其營養素含量比較平衡。
大豆裏的植物營養素（phytonutrients）異黃酮（phytonutrients）具有抗癌特性，可幫助預防或延緩癌症。
然而，一些人不喜歡“豆腥味”，也有人擔心存在抗營養物（anti-nutrients）（減少營養攝入和消化的物質）。
另外，一些人對大豆過敏，也是其不足之處。
米漿
米漿除了不含乳糖的優勢外，對於大豆和堅果過敏的人來說，是個良好的選擇。
它的淡淡甜味很可口。然而，它含有相對較少的營養，較高的碳水化合物對某些人可能是個問題。
如果沒有適當的護理，食用米漿可能導致營養不良，特別是嬰兒。
椰奶
有助於降低與心血管疾病相關的低密度脂蛋白（low-density lipoproteins LDL）(壞膽固醇) 的水平。
它含有很少的卡路裏，但主要來自脂肪。它不含蛋白質，如果儲存超過2個月，營養價值也會降低。
杏仁奶
杏仁具有高含量的單不飽和脂肪酸 (monounsaturated fatty acids，MUFA)，被認為有助於減肥和控製體重。
MUFA還有助於降低低密度脂蛋白。然而，杏仁奶的蛋白含量較低，需要補充其他的食物來源以提供必需的營養。
Almond 也是一種過敏原，有些人不得不避免食用。
這項研究是由 Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada (NSERC) 支助的。
Good point。原文提到的牛奶（Cow's milk）是指全脂。凡是脫脂牛奶，通常會標明百分比，如1%， 2%。謝謝評論。