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【亮媽廚房】2021-27 印度蒜味饢餅 Indian Garlic Naan （圖文+視頻）

(2021-07-07 19:09:44) 下一個

2021年下半年的第一篇換個形式，把前麵做的26篇放在博文的後麵，再把新做視頻放在前麵。前幾周突然接到通知說博客有了新家。雖然文城的家依舊，心中還是有些擔心。這一變化促使我下決心把2021年每周一國的博文變成視頻。

與很多美食博主的視頻不同，我的視頻更像一個presentation. 大部分是文字和語音提示。個別的點會有一個小小的視頻。比如上麵這個視頻裏麵有一個烙餅時餅一點點變成大泡泡的錄像。我會把配方放在視頻下麵和博客裏。便於朋友們記錄保存。因為我比較了10做Naan的視頻，很多博主都會把方子放在下麵或有文字的方子。這樣非常considerate. 

上麵是我做的一個小research. 因為Naan太popular. 網上視頻非常多。點擊率也高。但我發現每個方子各有特點。比例不同，用的食材也不太一樣。烙製的方法也有三種。

在綜合分析各家方子以後我決定用下麵這個方子試一下，沒想到第一次做就非常成功。早上做了八個餅，3個做早午餐，另外5個晚上吃光。晚上五個沒抹蘸料。我炒了兩個菜，夾著吃了。想想上一期的加拿大甜點到現在還在凍箱裏不知道怎麽吃。這個一天就吃光了。我以後會繼續做。

配方：

•2 cups of all purpose flour 麵粉：兩杯  
•1 tea spoon sugar  糖：一茶勺  
•1 tea spoon yeast 酵母粉：一茶勺 
•75 – 80 ml  warm water 溫水：70 – 80毫升     
•75 – 80 ml milk  牛奶： 70 – 80 毫升
•2 table spoon olive oil  油 ：2 大勺  
•2 table spoon yogurt  原味酸奶：2大勺
•½ tea spoon salt  鹽：半茶勺
兩瓣蒜壓成泥也和在麵裏麵 （這個看個人喜歡，可加可不加）
 
 

做法： 先把酵母粉和糖放進溫水放置一會充分發酵 麵粉裏加牛奶，酸奶，油和酵母粉水和成團 蒜蓉可加可不加。我加了兩瓣蒜的蒜蓉

注意：和麵成團時要根據自己喜歡。我這個 配方和出的麵團比較硬，我用了75 ml 的水和牛奶 你可以用各80ml.

醒麵時間一個小時到一個半小時。我趁這段時間把收蒜騰出的地裏種上蘿卜，甜菜頭，香菜，青菜等。

做餅：

①發麵時可以在麵上麵抹一點油
②發好的麵團不要揉
③分成八份
④從頂部內卷用寬邊包住。一個一個滾圓
⑤用潤濕的廚房巾蓋上
這個麵團我做了八個餅
擀成長圓形
烙製：
我用的staub 鑄鐵平底鍋，爐火要中高火，比較熱才好出泡。

我前四個沒放油，後麵四個放了一點油。沒有不同。放油的油煙比較大。

我有時蓋一下蓋子，有時不蓋。好像都可以。

看著餅一點點鼓起來很開心

第二次做得效果更好：

蘸料通常是黃油，蒜末，香菜。我香菜正好是老的都收了，新的剛剛長出來。黃油覺得不太健康。就用了蒜末，初榨橄欖油，和basil 羅勒。也很好吃。

掰開看看，非常喧軟。

把前幾個視頻也放在這裏：

接到文城通知，博客有了新園地。把新園地的地址放在這裏，省著找不到：

https://www1.haiwai.com/blog/user/139

這意味著什麽？這麽多的博文還能夠保存下來麽？一旦經營15年的博客不見怎麽辦？如果存電腦裏麵，純文字還好辦，這麽多的照片會占據太多的空間。思前想後，咱們也趕一次時髦。YouTube目前很火，咱也做成視頻保存一下。

把博客的內容搬到PPT上，圖文並茂。哪天高興了再加點兒音樂或者聲音。第一集就是文字和圖片。將來想做餅也有地方找方子。（這個後來加了音樂）

這是2021-1 【亮媽廚房】2021-1墨西哥薄餅Tortillas

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/7592.html?

以後有時間把一集一集的食譜都做成文字圖片視頻。不求成名，隻求有一個地方保存自己的作品。

嘿嘿，再加上一個，這個有聲音的：）繼續進步。

第三集做好了，加了一個小視頻還有一段音樂。我在不斷提高：）特別推薦土耳其薄皮餡餅。我做了十多次了。

7月5日完成了第四個視頻。這次學會用Youtube Editor的功能剪輯一段覺得比較長的視頻部分。又學會在中間加上一段音樂而不影響說話的內容。一點點繼續進步：）

 

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年第十一篇： 【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮媽廚房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮媽廚房】2021-13 西班牙土豆雞蛋餅 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮媽廚房】2021-14 意大利那不勒斯複活節麵包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮媽廚房】2021-15 韓國韭菜雞蛋煎餅 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮媽廚房】2021-16 美式杏仁扭結麵包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮媽廚房】2021-17 羅馬尼亞節日麵包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮媽廚房】2021-18 奧地利茜茜公主喜歡的雞蛋薄餅 Crepes

2021年第十九篇： 【亮媽廚房】2021-19 波蘭餃子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮媽廚房】2021-20 英式下午茶司康餅 English Scones

2021年第二十一篇：【亮媽廚房】2021-21 匈牙利蘋果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮媽廚房】2021-22 法式菠菜奶酪鹹派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮媽廚房】2021-23 挪威土豆薄餅Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇：【亮媽廚房】2021-24 芬蘭藍莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

2021年第二十五篇：【亮媽廚房】2021-25 瑞士營養燕麥糊 Bircher Muesli

2021年第二十六篇：【亮媽廚房】2021-26 加拿大甜點納奈莫條Canadian Nanaimo Bars

謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。

https://youtu.be/e6neJ1tp7ow

https://www.tasteatlas.com/empanadas-de-manzana

shortbread

https://www.thenibble.com/reviews/main/cookies/cookies2/history-of-shortbread.asp

https://www.kingarthurbaking.com/recipes/shortbread-recipe

 

 

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評論
清風-細雨 2021-09-03 17:25:47 回複 悄悄話 亮媽太厲害了！膜拜一下！不知我啥時候能學會做這個呢，努力。。。
我發現，做飯好的人是具有大才的，這裏需要科學精神和領悟力，實踐能力，研究總結，統籌管理能力，還有領導力。。。
亮亮媽媽 2021-07-12 05:44:03 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 估計不揉烤的時候才好出大泡泡。問好，祝實驗成功。
暖冬cool夏 2021-07-11 21:50:03 回複 悄悄話 這個要學，尤其是不要揉這一點很有啟發。謝謝！
亮亮媽媽 2021-07-11 16:43:49 回複 悄悄話 回複 '羅雪七' 的評論 : 高興看到雪七喜歡，試一次吧，挺好做的，也好吃。
亮亮媽媽 2021-07-11 16:43:13 回複 悄悄話 回複 '古樹羽音' 的評論 : 謝謝，歡迎來小園做客，端杯香茶上來。
羅雪七 2021-07-11 16:17:32 回複 悄悄話 哇，好厲害，這印度蒜味饢餅 Indian Garlic Naan做的好正宗阿！太饞人了！必需收藏學習滴！！！
古樹羽音 2021-07-10 19:05:21 回複 悄悄話 即好吃又可觀上的美食，真是把“日子過成詩”呀，佩服你！
亮亮媽媽 2021-07-10 14:16:35 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 關鍵是圓導的聰明才智和鼓勵成就了這個頻道。圓圓你太油菜了！
夏圓 2021-07-10 09:08:11 回複 悄悄話 亮媽與時俱進與食俱進，舌尖上的世界這個品牌亮了！製作精良，精益求精，場場驚豔，吃貨有福了！謝謝萬能的亮媽分享！
亮亮媽媽 2021-07-10 04:50:18 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 謝謝遊士，周末快樂。
亮亮媽媽 2021-07-10 04:49:49 回複 悄悄話 回複 'laopika' 的評論 : 謝謝老皮卡，周末快樂，看球開心，賭球中獎！
彩煙遊士 2021-07-09 18:33:20 回複 悄悄話 亮媽好！已經去油管點讚過了！祝亮媽的油管頻道蒸蒸日上！
laopika 2021-07-09 13:45:59 回複 悄悄話 祝賀進入油管，傳遍的範圍更廣了！
亮亮媽媽 2021-07-09 07:34:47 回複 悄悄話 回複 '心中之城' 的評論 : 城城，你一定要試一下這個方子，我冷著吃都很喧軟的。我準備再做一次。
心中之城 2021-07-09 07:31:52 回複 悄悄話 亮媽連印度飛餅都能做啊！你平時都在trade joe’s 買速凍的。改天也來試試亮媽版的蒜香烙餅。就怕烙成硬梆梆的餅，咬不動！周末愉快！
亮亮媽媽 2021-07-08 18:34:05 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 我這是在自己哄自己玩呢：）問好點點。
亮亮媽媽 2021-07-08 18:33:32 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 放油管裏麵也很方便。希望有更多的人看到。 問好鬆鬆。
spot321 2021-07-08 16:04:27 回複 悄悄話 全能！我都無法形容了。~~
南山鬆 2021-07-08 15:47:06 回複 悄悄話 不僅圖文並茂，還加上視頻了，以後跟亮媽學做佳肴更容易了，謝謝亮媽的好分享：）
亮亮媽媽 2021-07-08 07:32:47 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子，你也可以做視頻啊，有些關鍵點可能視頻比文字有更好的表現力。
亮亮媽媽 2021-07-08 07:31:38 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 這是我今年的目標。看我工作忙碌的程度。爭取達標。問好麥姐。
亮亮媽媽 2021-07-08 07:30:53 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 我是在不斷學習啊。這個方子不錯，可以試試。
亮亮媽媽 2021-07-08 07:30:20 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 謝謝小小鼓勵。做視頻費時間啊，等開學了就沒這麽多時間了。 我繼續努力。這個係列讓我學習到很多，要想辦法保存下來。我給亮發了這個視頻他給我點讚還訂閱了，哈哈，開心開心。
業餘廚子 2021-07-08 06:12:03 回複 悄悄話 亮媽厲害，還有視頻！不得不佩服。我不喜歡新家，不知道是不是所有的菜譜都搬過去了還是我找不到. 目錄也沒有了，找菜譜很不方便.
麥姐 2021-07-07 23:12:43 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : +1，真是太厲害了，要做出52集全球美食連續劇的節奏。
雅佳園 2021-07-07 22:46:27 回複 悄悄話 亮媽巧手， 世界各地美食樣樣在行， 膜拜！
小聲音 2021-07-07 21:28:58 回複 悄悄話 亮媽真是太能幹了，視頻也越做越棒！亮媽的這個係列都可以做成視頻，看著更方便了，還聽到亮媽親自講解，很親切！：））
亮亮媽媽 2021-07-07 20:09:21 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒沙發，端杯香茶上來。問聲好：）
菲兒天地 2021-07-07 19:42:15 回複 悄悄話 天哪，亮媽真是無所不能，讚！
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