【亮媽廚房】2020-38 苦瓜炒雞蛋

做過很多次苦瓜炒蛋，但第一次這樣做，特此記錄一下。下麵是參考做法的鏈接。這樣做苦瓜的苦味不重，清爽夾著淡淡的苦味，還有炒雞蛋的香。

http://food.cctv.com/2018/07/04/ARTIiXBFd8uChJXQ2ujUOxl5180704.shtml

文裏講了四點可以讓苦瓜不太苦，其中之一是斜切苦瓜，還有用鹽醃10分鍾然後用清水衝洗一下。這兩點我都做到了。第一點是選擇苦瓜，我估計符合文中說的：

“是挑選合適的苦瓜。苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明肉相對薄，苦味更大。”

正好朋友送我兩個從她家菜園裏剛摘的苦瓜，看看很新鮮吧。

苦瓜切片，用鹽醃十分鍾，然後清水衝洗一下後，放入碗中打入雞蛋。我隻用了兩個雞蛋。文中說放紅辣椒，我沒有，為了漂亮放了兩個小西紅柿。

然後放入鍋裏慢慢煸炒。我過一會兒會嚐一下。不能太生，也不要過火。這個火候自己掌握了。

又做了些芝麻醬燒餅。非常好吃。但不敢常做，因為糖和油都不少。原來寫的帖子這裏。https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html

晚上的彩霞

謝謝看帖，祝一切安好。

[亮亮媽媽]

回複 'xiaxi' 的評論 : 苦瓜不好種。我目前還沒有種苦瓜的成功經驗。問好xiaxi.

[xiaxi]

苦瓜雞蛋和芝麻醬燒餅做得都很饞人！
我家今年苦瓜沒出苗，估計是籽不行。

[亮亮媽媽]

回複 'wuliwa' 的評論 : 變成橙色的苦瓜就老啦，那樣的更苦。也許你爸爸喜歡吃苦瓜的苦。問好小娃。

[wuliwa]

苦瓜很健康，還有那種變成了橙色的苦瓜。我爸最愛吃苦瓜

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆好，是，那個麻醬燒餅兩頓全吃光：）

[南山鬆]

苦瓜炒雞蛋做得真漂亮，芝麻醬燒餅好吃啊：）

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 這是朋友家種的，我家也有兩棵還沒結果呢。問好廚子，周日快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒早上好，燒餅都端走：）周日快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 小小沙發，趕緊端杯香茶上來。 我覺得是吧，就是肉厚厚的那種，中國店賣的也是這樣的。 苦瓜炒肉絲也一定好吃。小小周日快樂。

[業餘廚子]

漂亮的苦瓜都能自己種, 太厲害了

[菲兒天地]

回複 '小聲音' 的評論 : +1漂亮的苦瓜，我還用鯪魚罐頭炒過，也很好吃。

燒餅當今天的早飯了：）

[小聲音]

漂亮的苦瓜，是白玉苦瓜吧？
苦瓜炒雞蛋，色彩漂亮，我一般是苦瓜炒肉絲，下次炒雞蛋試試：））