做過很多次苦瓜炒蛋，但第一次這樣做，特此記錄一下。下麵是參考做法的鏈接。這樣做苦瓜的苦味不重，清爽夾著淡淡的苦味，還有炒雞蛋的香。

http://food.cctv.com/2018/07/04/ARTIiXBFd8uChJXQ2ujUOxl5180704.shtml

文裏講了四點可以讓苦瓜不太苦，其中之一是斜切苦瓜，還有用鹽醃10分鍾然後用清水衝洗一下。這兩點我都做到了。第一點是選擇苦瓜，我估計符合文中說的：

“是挑選合適的苦瓜。苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明肉相對薄，苦味更大。”

正好朋友送我兩個從她家菜園裏剛摘的苦瓜，看看很新鮮吧。

苦瓜切片，用鹽醃十分鍾，然後清水衝洗一下後，放入碗中打入雞蛋。我隻用了兩個雞蛋。文中說放紅辣椒，我沒有，為了漂亮放了兩個小西紅柿。

然後放入鍋裏慢慢煸炒。我過一會兒會嚐一下。不能太生，也不要過火。這個火候自己掌握了。

又做了些芝麻醬燒餅。非常好吃。但不敢常做，因為糖和油都不少。原來寫的帖子這裏。https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html

晚上的彩霞

謝謝看帖，祝一切安好。