薔薇小園

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2005 (5)

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【亮媽廚房】醬牛肉豆幹蔥花油酥燒餅

(2017-12-30 19:10:06) 下一個

這個燒餅在我之前的帖子裏已經露臉兩次了。如果再不寫做法有些說不過去。2017年的功課必須在2017年內完成。

鹵牛肉我是經常做的。每次去亮那裏都要做上一鍋。吃不了用小保鮮袋密封冷凍。他可以隨時拿出來做湯做菜吃。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201511/325441.html

話說感恩節時又做了一鍋鹵牛肉。帶到他那裏就想換一個花樣。打牛肉燒餅，多是先烙好燒餅再把切好片的鹵牛肉夾在裏麵。能把烙燒餅和牛肉餡兒包在一起嗎？ 可以試試看看效果如何。

這是餡兒，把鹵好的牛肉切成小丁，然後把豆幹也切成丁。在鹵牛肉的湯裏再燉煮收汁。一小把青蔥切丁，在油鍋裏炒一下拌入牛肉豆幹丁裏。就是下麵的樣子。

麵是用發酵粉發麵。和得軟一些，把油燒熱加上麵粉做成油酥。塗在擀好的麵片上。

把大片折上幾折成長片。

然後再對折。就成下麵的樣子。

擀扁。

再縱向對折成一個長條。

做成餅坯，像包包子那樣把餡兒包進去。按扁成燒餅狀。

陽光打在餅上形成小彩虹。

鍋內放些油，中小火把麵烙成兩麵黃就可以了。因為裏麵的餡兒是熟的。比較好烙。蓋上蓋子。不然太幹。

看看邊上出現酥皮了。

掰開看看，很酥很好吃。

我吃第一個的時候，亮爸問我“好吃麽”， 我半天沒說話，主要是在悶頭吃。我後來回他：“當我不說話光顧著吃的時候，你就應該知道好吃不好吃。”最後這兩位保鏢也是吃得停不下來。給我最漂亮的一個燒餅來個特寫。

2017年的作業終於交上來啦。圓導和小盜音樂會辛苦了，這是給你們的。

再來碗圓湯，這些天太冷，喝點熱湯暖和。

一碗不夠，這裏有一鍋呢。

祝快樂，健康，溫暖，平安。

 

 

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評論
亮亮媽媽 2018-01-01 08:09:14 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 : 謝謝邇東，祝你新年快樂，新的一年寫和朗誦更多的好博文。
亮亮媽媽 2018-01-01 08:07:37 回複 悄悄話 回複 'sweetoak' 的評論 : 謝謝你的祝福。端上香茶一杯，祝新年快樂平安。
亮亮媽媽 2018-01-01 08:07:02 回複 悄悄話 回複 '好運常在' 的評論 : 謝謝來小園看帖回帖。端上香茶一杯。祝新年快樂。
亮亮媽媽 2018-01-01 08:06:24 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝健康。祝你新年快樂，健康平安。
亮亮媽媽 2018-01-01 08:05:49 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒，祝你新年快樂，發更多的好博文。
erdong 2018-01-01 00:21:28 回複 悄悄話 油酥燒餅真饞人！
亮媽新年快樂！
sweetoak 2017-12-31 20:12:36 回複 悄悄話 祝新年快樂！平安吉祥！
好運常在 2017-12-31 19:36:17 回複 悄悄話 手藝真棒，受啟發，也來試試，謝謝分享。
吃出健康 2017-12-31 16:36:39 回複 悄悄話 太饞人了！亮媽好手藝。祝亮媽新年快樂！
菲兒天地 2017-12-31 15:26:26 回複 悄悄話 回複 '斯佳佳' 的評論 : +1 祝亮媽新年快樂幸福！
亮亮媽媽 2017-12-31 15:17:32 回複 悄悄話 回複 '吉祥一家人' 的評論 : 祝吉祥一家人新年快樂。多好聽的網名啊。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:16:51 回複 悄悄話 回複 '小三兒她姐' 的評論 : 謝謝，謝謝。喜歡你的題頭照片。祝新年快樂平安。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:16:22 回複 悄悄話 回複 '喝白開水健康' 的評論 : 謝謝白姐。祝新年快樂平安。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:16:05 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 曉青新年快樂。新的一年多寫出好博文。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:15:23 回複 悄悄話 回複 '紫嫣淡染' 的評論 : 哈哈，原材料很重要。我想一定會成功。祝新年快樂平安。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:14:29 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆新年快樂平安。新的一年多多好博文。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:13:41 回複 悄悄話 回複 '圓貓小盜' 的評論 : 圓導和小盜新年快樂，快快樂樂。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:13:03 回複 悄悄話 回複 '軽描淡寫' 的評論 : 謝謝你。祝新年快樂平安。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:12:41 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 小小新年快樂。新的一年寫出更多的音樂美文。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:11:53 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝梅子姐姐這一年來的鼓勵和美言。祝新年快樂平安。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:11:09 回複 悄悄話 回複 '紅裙綠意' 的評論 : 都給紅裙端走。祝新年快樂平安。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:10:38 回複 悄悄話 回複 '*shiyan*' 的評論 : 謝謝來小園看帖回帖。端上香茶一杯。祝新年快樂平安。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:10:02 回複 悄悄話 回複 '斯佳佳' 的評論 : 謝謝美麗的佳佳。祝新年快樂平安。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:09:27 回複 悄悄話 回複 '白水之魚' 的評論 : 謝謝白水之魚。祝新年快樂平安。
亮亮媽媽 2017-12-31 15:08:47 回複 悄悄話 回複 '蓮盆籽' 的評論 : 給蓮蓮做沙發，端上一杯香茶，祝新年快樂平安。
吉祥一家人 2017-12-31 13:01:34 回複 悄悄話 饞死了。
小三兒她姐 2017-12-31 10:44:27 回複 悄悄話 如此好的廚師，家人真有福氣！
喝白開水健康 2017-12-31 09:48:24 回複 悄悄話 哇，好吃啊！祝福亮媽及你家人新年快樂！
曉青 2017-12-31 09:10:12 回複 悄悄話 哇，亮亮媽媽，新年美食好漂亮！新年快樂！
紫嫣淡染 2017-12-31 07:37:47 回複 悄悄話 一看是“亮媽”牌的，就知道好吃，因為是名牌。今晚就做，剛好既有豆幹又有醬牛肉。
南山鬆 2017-12-31 06:20:31 回複 悄悄話 內涵好豐富的蔥油餅，亮亮媽媽厲害：）
祝亮媽新年快樂！萬事如意！
圓貓小盜 2017-12-31 05:33:11 回複 悄悄話 謝謝亮亮媽媽,偶們的大教練,小盜愛你沒商量!
新年快樂,天天筷樂,抱抱!
餅好吃,湯好喝,貓碗好漂亮好萌!
軽描淡寫 2017-12-31 03:52:56 回複 悄悄話 饞美味燒餅，祝亮媽新年快樂！如意平安！！
小聲音 2017-12-31 00:43:01 回複 悄悄話 wow，太誘人了，吃燒餅，賀新年！
祝亮媽新年快樂！
mzl9876 2017-12-30 23:23:43 回複 悄悄話 哇，亮媽，好漂亮的燒餅和美湯，喜歡，遙祝亮媽新年快樂！吉祥如意！
紅裙綠意 2017-12-30 22:40:14 回複 悄悄話 亮媽新年快樂！
紅裙綠意 2017-12-30 22:39:15 回複 悄悄話 搶最漂亮的那個燒餅————
*shiyan* 2017-12-30 22:08:10 回複 悄悄話 太美味料~~美食天天~~幸福年年~~喜樂連連。。。
斯佳佳 2017-12-30 21:24:50 回複 悄悄話 油酥燒餅看著太好吃了 :））
Happy New Year to 亮媽！！
白水之魚 2017-12-30 20:56:34 回複 悄悄話 我喜歡。
蓮盆籽 2017-12-30 20:02:17 回複 悄悄話 沙發！吃餅，喝湯。
祝亮媽新年快樂！
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