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那天在私房小菜看到糯小米寫的“挑戰雲南涼拌米線”的帖子，記住了她說好吃的“欲罷不能”四個字。這也讓我想起以前聚會時一家雲南的朋友經常帶拌涼麵，也是好吃的很。
見鏈接：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1469090.html
這幾天天氣很熱學做個涼拌米粉正好。在回帖中薑小魚的一句江西米粉和桂林米粉都是一樣的東西是一個很關鍵的提示。剛好家裏麵這兩種都有。
用一袋江西米粉放冷水鍋裏麵煮。我沒有泡一夜。放冷水裏煮很容易煮軟。整個過程用了大約20分鍾。
煮好後用冷水衝瀝幹，加上了些香油和瓶裝的麻辣油。
備材料請參考糯小米的原帖。我參考了她的帖子又加進了許多自己的想法。 家裏菜地有各樣的菜苗。每天七七八八的收一些能湊一盤小菜。之所以說這是南北合璧的涼拌米粉，是因為加了韭菜炒雞蛋和炸醬 （這兩部分是北方菜），其他又參考了雲南涼拌米線的方法也有南方的部分。
也放了花生碎，香菜碎，炒熟了胡蘿卜絲。謝謝糯小米。沒有特意做辣椒油和花椒油因為比較怕辣。隻用了麻辣油，香油，還有醋，醬油，炸醬。把青菜也炒了一下。拌起來就是這麽紅紅綠綠的一大鍋。一樣的好吃。
飯量比以前多了些。 真是夏天吃的一道飯菜。記錄下來為了以後再做。謝謝小米的分享。
在網上找了寫涼拌米粉的方子，也貼到這裏。留著以後發揮。
http://www.xinshipu.com/zuofa/155240
上麵這個鏈接裏麵的材料也很多。估計都放進去也一定好吃。
魚露1t，醬油3T，糖1T，蠔油2T 白醋/檸檬汁, 雞精, 胡椒粉 香油2t 紅油2t，花椒油
調成汁
蔥, 薑, 蒜爆香，炒香雪菜末, 油蔥酥
芝麻碎，花生碎 幹鍋炒香
香菜， 豆芽, 胡蘿卜絲，黃瓜絲
以上材料混合均勻，與米粉拌勻
亮媽做法比較新鮮，哪天要試下
我也買過這種米粉，水開後下鍋，沒煮爛。下次跟亮媽學用涼水煮。
亮媽廚房的亮點，就像天上的星星亮晶晶，耀眼奪目。
我經常做一種涼麵，用SALSA醬，其他的跟你的配料有點相似，所以也是那種酸酸甜甜微辣的感覺。
這真是南北合璧，在江西涼拌米粉的做法有很大的不同。