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今年七月初回津表妹一家請我在鵬天閣吃飯。其中有一份素西葫蘆餡兒的餃子。端上來後見白白的餃子皮透著淡淡的綠，非常養眼，也很好吃。上麵的圖片是那天吃飯拍的。
昨天立秋，正好朋友又送來了一個西葫蘆，就包了些素餡餃子。下麵這張是咱包的。麵不白，菜不綠，可是好吃。
原材料：餡兒：小西葫蘆一個，蝦皮少許。皮：高筋麵粉兩杯。
調料：鹽，胡椒粉，蒜一頭，青蔥一根。
做法：麵皮在做餡兒前就合好了。多醒麵皮子比較勁道。餃子麵我喜歡和的硬一點。 西葫蘆去皮和芯，用擦床擦成絲，放1/3 teaspoon的鹽醃出水，放1/4 teaspoon胡椒粉, 拌勻，把水擠幹備用。 鍋裏放了花生油和香油，將蝦皮炸香放入蔥蒜碎炸一下關火。待涼後放入西葫蘆絲拌勻。
心得體會：皮子擀的薄些就想看出裏麵的菜青色。可是還是不如國內的麵粉白看著好看。應該在擠幹水後再加胡椒粉。應該味道更香濃。
口感：覺得特別的清爽好吃。吃了還想吃。
變化：我覺得大家可以根據自己的口味調整。加雞蛋末，多加些蝦皮，加韭菜挺 （老恐龍說特別好吃，我加了一點點因為地裏就一點點了，估計多加些更好吃）。我會再做，因為還想吃。估計放些醬豆腐汁也不錯。
這次回國又買了一個蒸鍋。主要是想兩層之間的距離要大一些。
包了些醬肘子肉，梅幹菜加豇豆餡兒的包子。蒸之前，這個鍋比較大
麵更黑，因為加了全麥麵。國內有些麵食白的我都不太敢吃了。
蒸出來還不錯。 現在有兩個蒸鍋可以很快就把包子或其它的麵食做出來了。謝謝看帖。
請問一下，你蒸包子時包子下麵墊的一片片的白色的東西，是什麽？
我們家的蒸鍋今天試一下隻能放六個饅頭～～～～