【亮媽廚房2015-20】老北京糊塌子

七月底八月初正是北方菜園子收獲季。家裏的豆角黃瓜今年長得好。朋友也送來了一個嫩嫩的西葫蘆和豇豆。伏天天熱，一碗綠豆粥，幾張糊塌子，加上蒜燒豇豆，成就了一頓健康清淡，有滋有味的晚餐。


豇豆焯熟過冷水淋幹。鍋內放少許油和香油，然後放入蒜末，醬油，醋，炒一下就可以出鍋了。還可以淋上些麻辣香油。


糊塌子的做法：

原材料：嫩西葫蘆半個，1/3杯麵粉，兩個雞蛋，一小把韭菜香葶

 

調料：鹽，油，胡椒粉（可加可不加），1/4 tea spoon baking powder (泡打粉)。

 

做法：通常是用擦床擦絲。我這次就用手切了。將嫩西葫蘆洗淨去皮切成細絲，放少許鹽醃出水。韭菜葶切小段，把兩個雞蛋打散。然後我就放麵粉，這次沒有加水，覺得濃稠度差不多就可以攤餅了。

不粘鍋餅鐺裏麵放少許油。設中火煎餅。放入3/4杯的麵糊。我這個餅鐺比較大。攤平。兩麵烙黃。中間可以蓋一下蓋子。

 

心得體會：火別太大，不然裏麵的西葫蘆絲不好熟。

 

口感：鹹香軟糯。就粥的好飯菜。

 

變化：這次加了韭菜葶很提味。 比單用西葫蘆好吃。

烙了三張，當然一頓吃光了。如果想多做點可以再加一個雞蛋，加些水，當然要加多些麵粉。



上麵放些醬料會更好吃。

[亮亮媽媽]

回複 'whim_開心09' 的評論 : 謝謝你來小園做客。常來啊。

[whim_開心09]

這個餅簡單，試試。謝謝亮亮媽。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 握手。糊塌子好吃：）

[南山鬆]

喜歡糊塌子, 亮亮媽媽做得好:)

[亮亮媽媽]

回複 'coach1960' 的評論 : 是菜還是餅提氣？哈哈，還是在美國大農村當農民吧。剛剛看到的消息說排管中心的潘誌琛也被審查了。看來北體大進入國家體委當官比較危險啊。

[coach1960]

看著就提氣啊！哈哈

[亮亮媽媽]

回複 '婉妮' 的評論 : 謝謝婉妮，好美麗的名字。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 謝謝老鄉妹妹。我們歲數大了孩子又不在身邊要多吃素：）

[婉妮]

北京人喜歡。好吃又好做。亮亮媽媽做得真好。

[spot321]

健康飲食，人見人愛。問好亮亮媽！

[亮亮媽媽]

回複 '羅雪七' 的評論 : 你那個蔬菜煎餅更好看好吃：）

[羅雪七]

太香啦！！！口水直流！